本报讯（采访人员李岩）多数家庭在做蛋炒饭的时候 ， 常会把鸡蛋先炒熟 ， 然后再将米饭倒入锅内进行翻炒 ， 等快熟透的时候再把炒好的鸡蛋倒入 ， 将两者翻炒在一起就出锅了 。 一级厨师万良高提示 ， 蛋炒饭想要做得更好吃 ， 还需要注意制作方法 。
【万良高|做好蛋炒饭 试试这方法】市民可以尝试先在碗中打入两枚鸡蛋 ， 打散后将蛋液倒入米饭中 ， 搅拌均匀 ， 使米饭都能均匀地裹上蛋液 。 然后热锅烧油 ， 将裹好蛋液的米饭放进去翻炒 ， 直到炒熟 。 这样炒出来的蛋炒饭更美味 。 有一点需要注意 ， 如果米饭偏软 ， 说明含水量较大 。 建议先将米饭进行干燥处理 ， 再做蛋炒饭 。 进行干燥的方法是 ， 将米饭放入微波炉中加热2至3分钟 ， 或者放入冰箱中 ， 待米饭变硬一些的时候再使用 。
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