黑椒鸡扒
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这道美食在马来西亚是有名的“西餐”。西餐厅里，咖啡馆里，甚至小贩中心里的西餐摊子都可以看见它的踪影。是各个民族非常喜欢的一道美食。出国这么多年，却从来没有在美国或欧洲的餐厅里看见过一样的做法。想想应该是一款被本土化了的西餐了。想念那个诱人的味道，我忍不住今天就做了这个鸡扒。NS非常欣赏，下午给做了4 oz的还吃不够，晚餐又让做了两块 4 oz的才过了瘾。吃完还问以后可以经常做这个鸡扒吗？
By 盈盈小筑2010【豆果美食官方认证达人】
用料
- 去骨鸡腿肉 4 块
- 鸡肉腌料:
- 姜蒜蓉 1 大勺
- 番茄酱/Ketchup 1 大勺
- 酱油 1 大勺
- 蚝油 1 大勺
- 鸡汤/Chicken Stock 2 大勺
- 辣椒粉 1 小勺
- 甜酱油/黑酱油 1 小勺
- 盐 适量
- 黑椒酱汁:
- 橄榄油 1 小勺
- 黄油/Butter 1 小勺
- 面粉/all purpose flour 1 大勺
- 洋葱 (切丝) 1/2 中型
- 番茄(切碎) 1 小型
- 鸡汤/水 1 杯
- 番茄酱/Ketchup 2 小勺
- 酱油 2 小勺
- 黑胡椒粉 2 小勺
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1、鸡腿肉去骨，用刀背或锤棒把鸡肉稍微剁剁，把鸡肉打松。
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2、把鸡肉用所有的腌料腌20分钟左右，我腌了一个小时。
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3、开始准备酱汁，把洋葱切丝，番茄切碎。
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4、在一口小锅里，热上黄油和橄榄油，加入面粉然后不断搅拌至面粉变金黄色.
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5、加入洋葱继续煸炒至洋葱变软后加入鸡汤和番茄丁，如果你喜欢酱汁更稀一些，可以加点水，继续搅拌，煮滚。
【黑椒鸡扒】
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6、加入酱油，番茄酱和黑胡椒调味，继续煮至浓稠即可。
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7、热上一口平底锅，加一点点的油，把鸡扒两面中火煎熟即可，不要煎过火，不然鸡排就不嫩了。每一面大概5分钟左右。
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8、取出煎好的鸡扒，浇上黑椒汁，加上配菜，开吃！
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