文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
鱼肉最好吃的做法 ， 不加一滴水 ， 鲜嫩美味不油腻 ， 待客特别有面子
鱼肉营养价值高 ， 富含多种不饱和脂肪酸 ， 比如DHA、EPA、ARA等 ， 对大脑和神经发育有很重要的作用 ， 所以平时要多给家人吃点鱼肉 。 鱼肉的做法很多 ， 比如清蒸鱼、红烧鱼、炖鱼汤等等 ， 经常也是有点吃腻了 ， 下面我和大家分享一个不一样的做法 。
做鱼时 ， 大多数做法都要加水、加油 ， 吃起来比较油腻 ， 我要分享的这个做法 ， 不加水不加油 ， 出锅鲜嫩美味不油腻 ， 还没有一点腥味 ， 是不是很想吃呢？
这个做法特别简单 ， 非常适合平时做给家人吃 ， 话不多说 ， 详细做法来了 。
【黄焖草鱼块】
准备400克草鱼、洋葱、青红辣椒、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油、啤酒 。
1、草鱼肉比较多 ， 而且小刺也少 ， 很适合孩子和老人吃 ， 当然也可以用其它的鱼 。 草鱼处理干净 ， 除了内脏、鱼鳃 ， 鱼肚子里的黑膜 ， 贴骨血都要清除掉 ， 鱼肉才没有腥味 ， 洗干净后沥干水分 。
2、草鱼用刀从中间的脊骨处剁为两半 ， 再切成大小一样的鱼块 ， 加入姜丝、食盐、料酒、胡椒粉 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 让鱼肉入味 。
【黑豆|鱼肉最好吃的做法，不加一滴水，鲜嫩美味不油腻，待客特别有面子】3、生姜切大块 ， 洋葱切大块 ， 大蒜用刀拍几下剥掉皮 。 切洋葱时会辣的眼泪流 ， 可以先把洋葱切开 ， 放进清水里泡5分钟 ， 就不那么辣眼睛了 。
4、鱼肉腌制好后 ， 捡出姜丝 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 用手抓拌一下 ， 让鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉 。
5、干净的炒锅烧热 ， 用姜块在锅底擦一擦 ， 然后再倒油 ， 可以防止煎鱼粘锅、破皮 ， 而且还能有效去腥 。
6、油烧热后放入鱼块 ， 小火煎至两面金黄 。 煎鱼时 ， 要晚翻面少翻面 ， 翻得太早鱼还没定型 ， 就容易破皮 ， 放得太多鱼皮也容易破 ， 一定要小火煎 ， 用中大火都会粘锅 ， 煎好后盛出沥油 。
7、准备一口砂锅 ， 倒入煎鱼剩下的油 ， 烧热后加姜蒜煸出香味 ， 加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 下洋葱块翻炒至断生 。
8、把煎好的鱼块放在洋葱上 ， 倒入适量的啤酒 ， 没过鱼块即可 ， 不需要加水了 。 倒入适量生抽、老抽、白糖 ， 大火煮开后小火焖50分钟 。
9、鱼肉焖熟后 ， 撒上香菜末、葱花、青红辣椒圈 ， 就可以端上桌食用了 。
没有加一滴水 ， 换成有麦芽香味的啤酒 ， 可以很好地盖住鱼腥味 ， 还增香了香味 ， 非常不错 。 如果没有啤酒 ， 也可以用黄酒 ， 都是去腥的好材料 。
推荐阅读
- 本帮菜|上海最有名的7道名菜，特色本帮菜菜谱，香鲜味美，看完肚子饿了
- 早餐|【健康科普】钟南山院士：最不同意的就是早餐马马虎虎
- 烤箱|跟我做最简单的面包，不用发酵，软糯香口，刚出炉最好吃
- 馅儿|连续19年都称蛇口最佳饭堂，凭啥？
- 花生|十分钟搞定一道花生馅汤圆！就它最下饭
- 鸡米花|无敌下饭的最爱鸡米花，胃口全开
- 运动员|冬奥会2种食物最受欢迎！一天吃200斤 韩国运动员一顿吃2盘还不饱
- 燕麦碗|口感轻盈最适合神仙小姐姐的「糯叽叽的隔夜燕麦碗」
- 面团|小时候最爱的它，这样做百吃不厌！压一压酥掉满地渣！
- 吃法|虎皮饺子最过瘾的吃法，做一次都不够吃