南京|谷爱凌夺冠后要吃“糖饼”，南方人没吃过，北方人：小时候的味道汉堡

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谷爱凌要在赛场吃糖饼
【南京|谷爱凌夺冠后要吃“糖饼”，南方人没吃过，北方人：小时候的味道】
今天的滑雪赛场上，谷爱凌再次不负重望，以预赛第一名的成绩挺进女子U型场地技巧决赛，有望再次冲击本项目的金牌。赛后在接受采访的时候，谷爱凌说，明天要把“糖饼”带到赛场上吃。对于这种北方的著名家常小吃，很多北方人小时候都吃过，也是老北京地区的特色小吃。可是，对于南方的朋友们，糖饼就相对陌生了，吃过的大多也是在北方吃过，南方地区比较少见。谷爱凌夺冠后要吃“糖饼” ，南方人没吃过，北方人：小时候的味道。
儿时的味道

记得小时候，隔三差五就能吃上糖饼，每次包饺子剩下点面团，就缠着母亲给烙张糖饼吃。看到母亲熟练地把用面粉拌匀的细砂糖包入面剂子内，然后擀成薄饼。锅底擦点油滋润一下锅面，把糖饼烙成金黄色，又香又甜，别提多好吃。后来，在外面工作了就很少能吃到糖饼了，外面卖的也少。有时候实在馋了，就自己在家烙上几张尝尝鲜。只是第一次烙糖饼的时候，因为没有听母亲的劝告，细砂糖没有拌面粉，结果烙好的糖饼，糖液全都溢了出来，流了一锅底。
烙糖饼（3个量）

用料：面粉300克、开水200克、细砂糖60克、香油1小勺、面粉30克、植物油适量
制作过程

1、糖饼还是现烙的好吃，因此按照3个量进行调配用料，请根据家中人数倍增用料吧。称取面粉300克，烧一壶开水，称取200克，慢慢用开水浇淋面粉。一边浇淋，一边用两根筷子快速搅拌，这样烫出来的面团才会均匀。降温至经手后，揉成细腻柔软的“烫面团” ，盖保鲜膜室温醒面半小时。糖饼吃起来要求质地柔软，这就要用到烫面，通过开水烫面，使小麦淀粉糊化，增加面粉的保水性，达到糖饼清甜柔软的效果。

2、醒面期间，取一只稍大点的碗，称入细砂糖60克，淋入香油1小勺，翻拌均匀。然后再掺入面粉30克，再次翻拌均匀。把醒好的面团取出，分成三等份，擀成包子皮大小。包入三分之一的糖面，包严后擀成半厘米厚的生糖饼胚。

3、电饼铛铛面擦一层植物油，预热后下入1张生糖饼，按照提示音，把糖饼烙制成熟。也可以用平底锅，锅面擦一层植物油，稍微加热后下入生糖饼，盖上锅盖，全程小火，把两面烙成金黄色便行了。

4、谷爱凌夺冠后点名要吃“糖饼” ，南方很少见，北方人：儿时的味道。烙好的糖饼，直接吃就特别美味，咬开后如同蜂蜜状的糖浆，别提多清甜，每一口都是小时候的味道。
烹饪小贴士

1、烙糖饼，香油是最灵魂的调味料，可不能小瞧了这点香油，起到了画龙点睛的作用。在用面粉拌好的细砂糖内，调入少量香油再次拌匀，烙出的糖饼咬开后有浓郁的香味。如果不加香油，还真吃不出这种馥香滋味。

南京|谷爱凌夺冠后要吃“糖饼”，南方人没吃过，北方人：小时候的味道

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