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徽菜美食嘉年华活动现场 。潘祯祥 摄
中新网安徽黄山2月18日电(成展鹏)人间烟火气 ， 徽菜味正浓 。 2月18日 ， 历时50天的徽菜美食嘉年华活动在“中国徽菜之乡”——安徽省黄山市举行颁奖仪式 。
作为国际知名旅游城市 ， 此次活动推出了美食品鉴、食材展销、烹饪大赛等九项主题各异的特色活动 ， 为广大游客和市民朋友献上了色香味俱全的“徽菜全席” ， 以此达到风光与美食的相互成就 。
徽菜是中国八大菜系之一 ， 其烹饪技艺被列为国家级非物质文化遗产 ， 其中徽州臭鳜鱼是徽菜的经典代表 。 2021年 ， 黄山市臭鳜鱼总产值已达40亿元 ， 带动就业5万余人 ， 臭鳜鱼成为名符其实的徽菜美食地标 。
据悉 ， 活动期间 ， 来自北京、上海、南京等12个城市的52家食材生产企业、41家食材采购商参与徽菜食材展销 ， 采购协议额达35亿元；徽州臭鳜鱼成为网红爆款、日均线上销售额超200万元；黄山市10家规模较大餐饮企业实现营业收入6000余万元、同比增长20% 。 此外 ， 黄山市还集中发布了徽州臭鳜鱼、中和汤等24项徽菜安徽省地方标准 ， 创新发布皖南花猪、泉水鱼2项徽菜食材标准 ， 建立包括食材构成、工艺流程、文化故事等内容的75道徽州美食数据库 ， 为徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展提供了重要基础 。
黄山市商务局商贸服务管理科负责人表示 ， 相对于其他产业 ， 徽菜产业天然地链接三次产业 ， 具有广阔的发展空间 。 黄山市将全面落实安徽省委省政府“皖美味道”“皖美农品”行动部署 ， 深入实施徽菜产业“双百亿”和“徽厨创业·徽名远扬”工程 ， 持续打响“徽味黄山”品牌 ， 打造永不落幕的徽菜美食嘉年华 ， 加快把黄山建成以徽菜好物为代表的美食之都 。 “十四五”期间 ， 黄山市将创建国家钻级酒店酒家10个、中国绿色饭店(绿色餐饮企业)3个、餐饮集团8家 ， 力争2022年底实现餐饮业和徽菜食材销售收入双百亿 。
【食材|安徽省黄山市让风光和美食相互成就】据了解 ， 此次活动由黄山市和中国烹饪协会联合举办 ， 安徽省文旅厅、省烹饪协会、省餐饮协会全程参与、倾力指导 。 活动期间 ， 黄山市举办了徽菜产业发展大会 ， 并在北京、合肥、黄山三地举办18场次线下活动 ， 现场参与者超过万人 ， 线上点击量超2000万次 ， 带火了徽菜产业 ， 带热了旅游市场 。 (完)
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