面条|春天，有钱没钱，多喝这6种汤，营养滋补，健脾胃润春燥，真鲜美
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导语：春天 ， 有钱没钱 ， 多喝这6种汤 ， 营养滋补 ， 健脾胃润春燥 ， 真鲜美！
立春后 ， 虽然天气越来越暖和了 ， 但是昼夜温差大 ， 气候也比较干燥 。 这个时候 ， 我们在日常饮食中 ， 多喝一些汤羹 ， 不仅可以补充体内所需的水分和营养物质 ， 还可以滋养润肺、健脾胃、降春燥、增强身体的免疫力 。 下面 ， 厨娘就与大家分享6种适合春季喝的汤羹的做法！
第一种：【腌笃鲜】
准备食材：春笋、排骨、五花肉、豆腐皮、香菜、葱、姜、盐、料酒 。
1.五花肉切厚片 ， 排骨剁成小段 ， 清洗干净后 ， 放入凉水锅中 ， 加入适量的姜片和料酒 ， 大火煮开后 ， 撇除浮沫 ， 将五花肉和排骨捞入温水盆中 ， 清洗干净 。
2.春笋洗净去皮后 ， 滚刀切块 ， 豆腐皮切成宽条 ， 打上一个结 ， 锅内加水 ， 烧至冒小泡 ， 加入少许盐 ， 放入春笋和豆腐皮 ， 大火煮3分钟后捞出 ， 这样可以去除豆腐皮的豆腥味 ， 分解春笋里的草酸 。
3.砂锅预热 ， 加入少许食用油 ， 放入五花肉和排骨 ， 翻炒一下 ， 加入适量的姜片 ， 翻炒30秒后 ， 加入足量的开水 ， 大火煮开后 ， 转中小火炖40分钟 。
4.将排骨和五花肉炖软烂后 ， 放入春笋和豆腐皮 ， 放入两个香葱结 ， 盖上锅盖 ， 继续炖20分钟 ， 然后加入适量的盐调味 ， 再炖10分钟 ， 撒上适量的葱花、香菜 ， 点缀增香 ， 即可食用 。
第二种：【鲅鱼丸子汤】
准备食材：鲅鱼、五花肉、小白菜、葱、姜、花椒、盐、料酒、胡椒粉 。
1.鲅鱼去鱼头和内脏后 ， 清洗干净 ， 从鱼尾处切一刀 ， 将鱼肉和鱼骨分开 ， 用勺子将鱼肉刮下来 ， 用刀背剁成肉泥 ， 装入盆中 。
2.加入适量的盐调味 ， 加入适量的葱末、姜末和花椒水 ， 搅拌均匀后 ， 加入适量的五花肉馅 ， 加入1勺淀粉 ， 再次搅拌均匀 。
【面条|春天，有钱没钱，多喝这6种汤，营养滋补，健脾胃润春燥，真鲜美】3.锅内加水烧开 ， 调为中火 ， 将肉馅团成一个个的小丸子 ， 放入锅中 ， 放入清洗干净的绿叶蔬菜 ， 加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 搅拌均匀后 ， 煮至丸子浮起 ， 即可出锅 。
第三种：【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、豆腐、香菜、葱、姜、盐、食用油 。
1.鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏后 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐和葱姜丝 ， 涂抹均匀后 ， 腌制15分钟后 ， 用厨房纸将鱼身的水分擦干 。
2.热锅加油烧热 ， 晃动一下锅 ， 将鲫鱼放入锅中 ， 小火煎至两面金黄后 ， 加入足量的开水 ， 放入适量的葱段、姜片和豆腐块 ， 大火煮开 。
3.将汤汁和食材都倒入砂锅内 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 转小火炖30分钟 ， 加入适量的盐调味 ， 再炖10分钟 ， 然后撒点香菜点缀增香 ， 即可出锅 。
第四种：【鲜虾丸子汤】
准备食材：大虾、龙口粉丝、小白菜、葱、淀粉、料酒、盐、香油 。
1.大虾洗净 ， 去掉虾头、虾壳和虾线 ， 将虾肉取出 ， 清洗干净 ， 剁成肉泥 ， 装入盆中 ， 加入适量的葱末和料酒 ， 加入2克盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2.小白菜清洗干净后 ， 用刀剁成碎 ， 装入盛有虾肉的盆中 ， 搅拌均匀后 ， 加入适量的盐 ， 再加入适量的淀粉 ， 然后再次搅拌均匀 。
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