┄【葱油饼】┄这是一款不用擀面的葱油饼 ， 虽然个头不大 ， 但吃起来方便又美味 ， 一口咬下去 ， 外层香酥 ， 内层柔软 ， 还伴有浓浓的葱香 ， 内陷还加了芝麻酱 ， 让葱油饼的口感也更加的丰富 。
〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、常温水70毫升、葱花30克、盐3克、面粉40克、热油10克、芝麻酱10克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧 ， 面粉300克 ， 盐3克 ， 常温水70毫升 ， 上手揉面 ， 揉成一个光滑偏软的面团；
2、移到砧板上不用揉 ， 直接搓成长条 ， 分成小剂子 ， 每一个小面剂都要揉光收圆 ， 然后用手掌压成小饼 ， 盘子底部刷油 ， 放入小饼后表面继续刷油锁住水分 ， 用保鲜袋装起来后醒发2个小时 ， 醒的时间越久 ， 面团儿的延展性越好；
3、来做油酥 ， 葱花30克 ， 盐3克 ， 面粉40克 ， 热油10克 ， 拌匀 ， 热油不仅可以激发葱花的香味 ， 还能将它烫软 ， 避免搓破面饼 ， 再来一勺芝麻酱拌匀 ， 浓郁醇香的味道立马就出来了；
4、面团儿也醒好了 ， 可以看到延展性非常好了；
5、多余的油倒在砧板上 ， 取一个小面饼 ， 直接用手掌轻轻地推开 ， 不用擀就可以整理成一个特别薄的长方形的面片 ， 这就是面团醒好的优势 ， 再均匀的涂抹上油酥；
6、先交叉对折 ， 再卷起来 ， 收口处包起来 ， 整理一下后生胚就出来 ， 可以看到这个饼皮是非常的薄 ， 已经是半透明的状态了 ， 里面是鼓鼓的 ， 说明有空气在里面 ， 这样烙出来的饼会更柔软 ， 这也是今天做脆皮葱花饼其中一个要注意的地方 ， 全部做好后先松弛20分钟 ， 这一步也是很重要的；
7、松弛好后来烙饼 ， 平底锅提前预热刷油 ， 放入面饼 ， 用手掌轻轻地把这个面饼压开压薄 ， 像我这种锅的就不太方便用手来操作 ， 可以借助铲子按压 ， 中火烙2分钟后翻面 ， 既然是脆皮饼 ， 油肯定是要比平常烙饼多一些的 ， 油少了烙出来的饼不是脆的 而是硬的 ， 尤其放凉了以后特别的硬；
8、烙至面饼微微发黄后勤翻面 ， 继续烙 ， 直到烙至两面金黄焦脆就可以出锅了 ， 其实光从颜色就可以看到非常的脆 ， 还是听声音来感受一下吧 ， 虽然外层是脆到不行 ， 但里面的层次还是非常分明的 ， 而且还尤其的柔软 ， 不信你看；
9、烙的时候就闻到浓浓的芝麻酱香 ， 特别诱人 ， 虽然外形不是特别的好看 ， 但完全不影响口感哦 ， 而且做法也非常简单易学 。
┄【黄金大饼】┄这款黄金大饼是先蒸后炸 ， 外层焦香酥脆 ， 里面柔软多层 ， 一口下去还有香甜的红豆 。
〖 食材清单 〗200克红豆、80克白糖、鸡蛋1个、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶
〖 制作步骤 〗
1、先来泡豆子 ， 200克红豆提前加水泡一夜 ， 泡好的豆子体积变大了许多 ， 也更容易煮熟 ， 先沥干水分 ， 再倒入电饭锅中煮 ， 加清水没过红豆后盖上盖子按下煮饭键就行 ， 煮好后再焖30分钟；
2、开盖的时候红豆也熟了 ， 里面也没有水分 ， 舀出来后装入大碗里 ， 趁热加80克白糖捣成泥 ， 尽量捣细腻一点 ， 像这样就可以先放一旁备用了；
3、接着来和面 ， 400克中筋面粉、3克糖、4克酵母 ， 拌匀后加230克牛奶 ， 搅拌成絮状后下手揉面 ， 基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟；接着继续揉面 ， 把这个面团儿揉光揉细腻 ， 然后再分成2份 ， 一份400克 ， 一份200克 ， 先把400克的面团儿揉一揉 ， 揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟；
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