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为什么是国内小而美？众所周知 ， 咖啡豆自烘焙好之后 ， 就不断地向外排放着气体 。 这段时间也称之为养豆 ， 也有叫醒
咖啡本身就是一种植物型的食品 ， 所以需要在更好的时间喝它 。 才能享受最好的阶段 。
那么目前国内可见且已经形成大牌的品牌如 ， 贩卖第三空间的星巴克、1966年创建的皮爷咖啡、办公楼下的瑞幸 ， 这些都不在推荐排行列 。 因为这些店铺要么不买咖啡豆 ， 要么咖啡豆烘焙好再到消费者手中已经超过一周、一月甚至更久 。
排行第一名：Budayoung·不打烊咖啡
深圳烘焙工厂Budayoung不打烊咖啡 ， 打开budayoung在某宝的主页 ， 会发现豆子不多 ， 但每款豆子都非常具有特点 ， 和客服交流才知道 ， 因为每一款豆子主理人都会深度去分析烘焙好后的效果 ， 设计不同的烘焙方案 ， 是大火还是慢烘 ， 是延长脱水期还是拉高温度 。 都是用多次烘焙后的经验累积起来的 。 宁愿做精也不会做全 。 这个也不难理解 ， 就好比一位厨师一定是有几个拿手菜 ， 这些拿手菜都是极高的标准 。 成为这个厨师的标签 。 但要开发新的拿手菜需要一定经验和操作的累积才能形成正儿八经的好菜 。 烘焙豆子也是同样的道理 。 能烘焙好日晒豆子的咖啡师 ， 不一定能烘焙好厌氧处理的豆子 。 所以Budayoung成为排行第一的理由就是每款豆子都是精品 。
排行榜第二名：八平方咖啡
位于北方的朋友有个非常好的地理优势 ， 就是挨着青岛的深水港 ， 非常多优质的咖啡豆都会从这里进入到国内市场 。 而八平方也是长期“供养”着咖啡师 ， 用大量的豆子去培养咖啡师 ， 再让咖啡师去参加比赛 ， 付出咖啡豆的同时很可能就获得咖啡界的名誉 。 作为北方城市的一方霸主 ， 八
排行榜第三名：豆叔
也是位于北方城市的烘焙商 ， 在北方的朋友一定会拿八平方和豆叔对比 ， 但两家的烘焙风格几乎完全不同 。 如果将咖啡烘焙比喻成武功的流派 ， 豆叔更像是来自崆峒派 。 七杀拳打出去几乎拳拳到肉 ， 总体来说 ， 感受是偏深的烘焙 ， 当然也可能是豆叔的烘焙主理人喜欢强调“咖啡味” ， 而不是近期流行的精品咖啡风味 。
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