新华社北京2月21日电 题：当美食遇到冬奥 文化记忆里的精彩“食”刻
新华社采访人员李博闻 姬烨 王集旻
当参与北京冬奥会的每个人回味2022这个浪漫冬日 ， 准会想起这场冰雪盛会上的精彩“食”刻 。 作为重大活动保障中极为重要的一环 ， 餐饮服务贯穿北京冬奥会始末 ， 覆盖几乎全部参与人群 ， 提供数百万份安全、营养的中外餐食 。
国际奥委会餐饮顾问珍妮特称赞冬奥会餐饮服务非常出色 。 国际奥委会礼宾顾问亚历山大·莫斯耶娃则感叹“我从来没吃过这么好吃的” 。
北京冬奥会恰逢中国新年 。 据北京冬奥组委运动会服务部餐饮服务处处长周丽霞介绍 ， 早在2017年制定北京冬奥会餐饮政策的时候 ， 饺子、元宵等节令美食就都被充分考虑 ， 早早就纳入了冬奥营养菜单 。 厨师们还经过了“线上理论+线下实操”的集中培训 ， 对各式美食的火候控制、荤素比例反复推敲 ， 达到最佳状态 。
二十三的糖瓜、二十九的花馍、有鸡有鱼寓意大吉大利 ， 年年有余的年夜饭、破五的饺子、十五的元宵和相关文字介绍卡片被一起端上了餐桌 ， 传播出源远流长的中华饮食文化 。
不能与家人团聚过年的闭环内人员感受颇深 ， 有工作人员表示：“有时在家被忽略的很多特定节日的食品 ， 这次一个不落 ， 都吃到了 ， 味道正宗 。 这些日子虽然忙碌 ， 但竟然胖了几斤 。 ”
随着赛事展开 ， 豆包、韭菜盒子、宫保鸡丁、涮羊肉等家常菜在社交平台上的热度一波高过一波 。 各场馆陆续推出了同款冠军菜品 ， 让人在场馆也能吃到“家的味道” ， 感受家的温暖 ， 同时也分享了冠军的喜悦 。 随着“冰墩墩”走红和“一墩难求” ， 餐饮运行团队打造出冰墩墩造型的“元墩墩”元宵、慕斯蛋糕、花式面点等 ， 给相对单调的闭环生活增添了一抹生动可爱 。
供餐之初正逢中国新年 ， 场馆餐饮团队纷纷举办包饺子、写春联、对对子等互动活动 ， 拉近了各方彼此间距离 。 正月十五 ， 餐厅和休息室布设了“小型灯会” ， 悬挂传统手工与现代花灯 ， 烘托出喜庆祥和的节日气氛 。 设计“猜灯谜”游戏 ， 寓知识于娱乐 ， 大家都乐在其中 。 随着场馆比赛依次落下帷幕 ， 依依惜别之际 ， 场馆餐饮运行团队开展了“把爱带回家”——教会外籍友人做一道中国菜活动 。 “冰立方”里技术官员们包起饺子的身手一点儿不亚于在工作中的表现 ， 和陷儿、擀皮、包饺子、下锅 ， 吃上自己亲手包的饺子 。 有志愿者表示 ， 除夕和元宵节的活动就像在场馆平静生活水面投进的石块 ， 溅起的是美好的记忆水花 。
在主媒体中心的智慧餐厅 ， 后厨综合应用自动烹饪技术 ， 实现灶上动作标准化、火候控制程序化、烹制过程自动化 ， 通过餐厅上空“云轨”送餐 。
“我对这个（智慧）餐厅印象太深刻了 ， 食物味道很棒 ， 机器人炒菜、上菜 ， 全部实现智能化 ， 而且非常高效 ， 吃饭不用等待 ， 全过程不用手去接触 ， 干净又卫生 。 ”国际广播中心保障人员马蒂努斯·盖曾说 。
【饺子|题：当美食遇到冬奥 文化记忆里的精彩“食”刻】周丽霞表示 ， 智慧餐厅为就餐人员提供安全、美味、高效、富有科技感的无人接触式就餐体验 ， 顺应疫情形势下用餐及防疫需求 ， 推动落实“简约、安全、精彩”的办赛要求 。 （完）
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