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春天 ， 碰到这野菜多挖点 ， 营养极高 ， 吃对眼睛好 ， 包饺子吃真香呀 。 初春 ， 乍暖还寒时 ， 气温开始慢慢回升 ， 春雨绵绵 ， 这个时候非常适合植被的生长 ， 野外很多野菜都开始长出新芽了 ， 正是口感最鲜嫩的时候 ， 这个季节也是吃野菜的季节 ， 各种“春芽”是不可错过的 ， 适合春天吃的野菜也有不少 ， 荠菜就是其中之一 ， 荠菜也有“春天第一鲜”的美称 ， 堪称“野菜王” 。 味道清香 ， 鲜嫩营养高 ，
荠菜中含有丰富的维生素C ， 具有缓解夜盲症的效果 ， 对于干眼病及夜盲症 ， 具有良好的治疗效 ， 对眼睛特别好 。 丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动 ， 可以促进人体的新陈代谢 ， 还含有钙元素等多种营养元素 ， 春天不可错过 。 春天这草是个“宝” ， 碰到多挖点 ， 包饺子吃真香 ， 满嘴春天的味道 。
【荠菜猪肉饺子】
食材：荠菜、猪肉、大蒜 。
配料：香油、盐、生抽、蚝油 。
做法：
1、荠菜处理好清洗干净 ， 沸水下锅焯水一下 ， 捞起浸泡在凉水中 。 （焯水去掉杂质和脏东西 ， 野菜焯水一下再烹饪更健康） 。
2、焯水好的荠菜挤干水分 。
3、然后把荠菜切碎 。
4、猪肉的部分选择7分瘦肉、3分肥肉洗净切块 ， 然后剁碎 。 （手动剁的肉馅比机绞的更香） 。
5、把荠菜碎和猪肉馅混合 ， 加入适量的生抽、蚝油、盐和香油调味 。
6、搅拌均匀 ， 腌制入味 ， 这样荠菜猪肉饺子馅的部分就完成了 。
7、下面准备饺子皮的部分 ， 面粉用清水和菠菜、紫薯、胡萝卜汁和的面 ， 出来几种不同颜色的面团 。 白面皮分成小面剂子 ， 擀成饺子皮 。
8、用绿色的面包裹白色面团做的白绿相间的饺子皮 。
8、这是用4种不同颜色的看团混合 ， 做成的4色饺子皮 。 （这里做的饺子皮色泽更丰富 ， 都是天然的植物色素 ， 大家也可以直接简单的做白面皮即可） 。
9、然后包入荠菜猪肉馅 ， 收口包好即可 ， 所有的饺子皮都是同样的方法包好 。 一次性可以多包一些 ， 吃不完的放冰箱冷冻起来 ， 平时随吃随取 ， 简单一煮就好啦 ， 特省事哦 。
10、刚包好的饺子 ， 沸水下锅煮 ， 中途煮沸兑入3次冷水 ， 煮至饺子漂浮起来即可 。 放点盐一起煮 ， 饺子皮更有嚼劲不破皮 。 出锅捞起来装盘即可享用 ， 这样一道家常版的：荠菜猪肉饺子就做好啦 。
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