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春天是万物萌发的季节 ， 也是各种海鲜开始生长和繁殖的季节 ， 因为春季的海水还比较寒凉 ， 所以这个季节出产的海鲜带有一种别样的鲜 。
山东是中国的渔业大省 ， 这里不仅出产各种鱼虾贝类 ， 还盛产各种海菜 ， 这些海菜有很多都是春季所独有的 ， 因此这些海菜也堪称名副其实的“春季第一鲜” 。
春天的海菜刚开始萌芽生长 ， 因此这个季节的海菜鲜嫩适口 ， 随着水温的变高 ， 这些海菜就会变老而无法食用 ， 因此春季是品尝海菜的绝佳时节 。
“蚬子鲜嘴 ， 海蛎子鲜胃 ， 海菜鲜到脚后跟” ， 这句胶东俗语在胶东地区流传甚广 ， 而且春季作为海边人要是不吃上几顿“鲜掉眉毛”的海菜 ， 那么这个春天就会多少留下一些遗憾 。
现在正是胶东地区一年一度海菜大量上市的季节 ， 人们纷纷选购心仪的海菜回家享用 ， 其中15元2斤的新鲜紫菜、海麻线和下锅烂是最受大家欢迎的 ， 今天就来给大家介绍一下这3种“开春第一鲜” 。
1.下锅烂
下锅烂的学名叫作“礁膜” ， 这是生长在礁石或海带筏上的 ， 细如头发丝一般的海菜 。
下锅烂的味道是极其鲜美的 ， 而且煮熟以后颜色也是翠绿诱人的 ， 最适合它的烹调方式就是做汤 ， 也有饭店在制作馏鱼片时来上一点下锅烂 ， 这样洁白的鱼片配上翠绿的下锅烂 ， 不仅好看还鲜味十足 。
下锅烂胶东人喜欢买回家以后搭配豆腐来做汤 ， 这下锅烂不能用清水洗太多遍 ， 否则鲜味就会流失 ， 一般都是拿筷子夹起一缕在水里晃一晃即可 。
然后用葱姜末爆锅后添水 ， 水开以后下入下锅烂 ， 再加入切好的豆腐丁 ， 烧开以后加盐和胡椒粉调味 ， 勾上稀溜溜的芡 ， 打上一个鸡蛋即可出锅享用 。
【紫菜|15元2斤，胶东“春季第一鲜”大量上市，错过可要再等上一年】
下锅烂做的汤趁热喝上一口 ， 满口的鲜味 ， 这味道属实有鲜到脚后跟的感觉 。
2.海麻线
海麻线长得就跟织毛衣的毛线一样 ， 它名字的由来也是如此 。
海麻线一般都是长在礁石或养殖筏上 ， 一般礁石上的因为上面有沙子 ， 所以商贩售卖时都会宣称自己的海麻线来自养殖筏子上 ， 不过购买的时候最好用手捋一捋 ， 看看有没有沙子硌手的感觉 ， 如果没有才能放心的购买 。
海麻线一般在胶东地区都是用来包包子 ， 包海麻线包子时会搭配点萝卜丝或大白菜 ， 而且一定要多配点肥肉 ， 这样包出来的包子才汁水淋漓特别香 。
海麻线包包子有个讲究就是坚决不能放酱油 ， 否则这包子的鲜味就会流失不少 ， 而且在馅调好以后再来点蒜末 ， 这样蒸出来的包子味正 。
海麻线除了包包子以外 ， 胶东人用剁碎的海麻线搭配海蛎子和玉米面团成菜团子 ， 然后上锅蒸 ， 这也是一道非常美味的渔家菜 ， 不是海边生活的人很难享受到这道菜的美味 。
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