有一天中午和朋友聚会 ， 我喝得挺美 ， 走出饭店打车回家 ， 刚上车就闻到一股烧饼味 ， 司机师傅见我直瞅后座那袋烧饼 ， 就说您喜欢来一个呗 。 我没推辞 ， 拿过一个一咬 ， 个小且薄 ， 戗面少 ， 层少 ， 麻酱也少 ， 咬劲和味道火力都不够 ， 忍不住问他在哪买的 ， 他说在双塔山一个路边店买的 ， 他说是吊炉烤的 ， 还比划了一下吊炉的形状 。 我一下子就明白了那是全自动吊炉烧饼机 ， 也是吊炉 ， 只不过把打烧饼这行当给工业化了 ， 生产出来的烧饼和滦河老孟家、老陈家、老何家那传承了几十年的黑乎乎的吊炉打出的烧饼没法比 。
工业化的确快捷高效精准 ， 只不过那种带着浓烈乡愁的老味道是无法精准的 。
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是烧饼更是情怀
野史说康熙很喜欢吃滦河的吊炉烧饼 ， 喀喇河屯里有御用吊炉烧饼师傅 ， 专门给他打吊炉烧饼 。 他有时深更半夜的一手掐着烧饼 ， 一手拿笔批奏折 。 这也真没准儿 ， 皇上也是人 ， 小老百姓喜欢的他未必不喜欢 。
随着生活的节奏越来越快 ， 带有古老传承的滦河吊炉烧饼也经受着时代的考验 ， 下一代人还能不能承接这份手艺还很难说 ， 但不管怎样 ， 滦河人就好这一口 ， 甚至可以说 ， 他已经成为了滦河文化的一部分 ， 扎根在滦河历史文化的记忆中 。
编辑/李翼
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