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日本虽说不是甜品的发源地 ， 但日本的甜品却是全世界美食控公认的好吃 ， 而且还自成派系 ， 也就是我们常说的日式甜品 。
不仅如此 ， 在亚洲的甜品系里 ， 大多都能看到日式甜品的思想或者影子 。
引得众多甜品师都希望能到日本去深造 ， 得到日本烘焙匠人的传授 。
甜品在日本被称为洋果子 ， 这个叫法和中国如出一辙：“西点”也就是西方的甜点 。
日本有很多西点师都有过法国学习、工作过的经历 ， 以至掌握西点的精髓 。 这也是日本的西点能够获得西方甚至是法国认可的原因之一 。
西点刚开始在日本发展的过程中 ， 非常遵循西方的纯正做法 ， 但正统的西点在日本却“水土不服” ， 不受消费者的亲柰 。
但正是因为日本甜品师的匠人精神 ， 通过对西点正确解读 ， 解决了西点“落地”的问题 ， 甚至为西点在日本创造出了更好的发展 。
日式西点保留了西方西点丰富的层次所带来的玩味感 ， 并且更进一步去追求口感、口味上的极致体验 ， 尊重日本人的口味偏好 ， 追求食材搭配间味道平衡的艺术 ， 制作出了许许多多更受本国人喜欢的绝美洋菓子 。
日本的烘焙市场是不浮躁的 ， 这背后的原因更多是一个师傅需要有绝对足够的沉淀 ， 师傅对于技术以及产品造诣上有足够多的沉淀去充斥掉了市场的燥欲 。
这就使得很多日本师傅做的产品 ， 一面世它就成为了经典 ， 日本无网红 ， 是因为这些产品无需走网红之路 ， 也无需走精品之路 。
当一款产品成为经典、这款产品的生命周期就注定是长久的 ， 这也是很多日本甜品店或面包店里 ， 产品线能经久不换依然能食客不断的底层原因 。
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