【中国农业科学院|买荠菜时，选宽叶的还是窄叶的，老农告诉你，品种不同味道也不同】主要食材：猪肉 ， 荠菜 ， 糯米粉 ， 食盐 ， 香葱 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食用油 。
操作步骤：1 ， 先把糯米粉放入大盆中 ， 加入温水 ， 搅拌至没有干面粉 ， 然后下手揉面 ， 揉成一个光滑偏软的面团 ， 放一边醒面半小时 。
2 ， 趁醒面的时间 ， 我们来把荠菜摘洗干净 ， 焯水后捞出过凉 ， 猪肉洗净放入绞肉机里搅碎 ， 倒入碗中 ， 加入调料顺着一个方向搅拌至上劲 ， 期间可以加入清水一起搅拌 。
3 ， 接着把荠菜挤干水分 ， 切碎后放入肉馅中 ， 一起搅拌均匀 ， 然后加入葱花 ， 淋上热油 ， 再次搅拌均匀 ， 馅料部分就做好了 。
4 ， 这时候的面团也醒发好了 ， 揪一个小剂子捏成碗口状 ， 放入馅料 ， 虎口收拢法收拢 ， 一个团子就做好了 。
5 ， 锅中烧水 ， 水开后 ， 团子也全部做好了 ， 一个个放入锅中 ， 大火烧开后 ， 焖煮5分钟 ， 至团子全部飘起 ， 再关火焖一会 ， 就可以出锅了 。 用荠菜猪肉调的馅 ， 吃起来真的太香了 ， 大家也动起手来试试吧 。
大家买荠菜 ， 要分清“小尖叶”和“大宽叶” ， 差别还挺大的 ， 以后别再买错哦！
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