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二月二龙抬头 ， 北方人吃这5种传统美食 ， 祈福平安健康 ， 要记得吃
3月4日就是今年的二月二了 ， 是龙头节 。 龙在我国有着极其崇高的地位 ， 传说龙能够行云布雨 ， 是祥瑞之物 ， 人们通常会在二月二这天祭祀祈福 ， 希望这一年能够风调雨顺 ， 五谷丰登 。
我们这里的传统习俗 ， 二月二这天要去剃头 ， 叫做“剪龙头” ， 寓意鸿运当头 ， 一切从新开始 。 在早些年还有舞龙的表演 ， 现在已经很少见到了 。
和其它传统节日一样 ， 二月二自然是少不了各种吃食 ， 而且还要龙字来命名 ， 比如说吃面条叫“龙须” ， 吃馄饨叫做“龙眼” ， 吃猪头那就是叫“龙头” ， 其实就是劳动人民对美好生活的向往 ， 希望平安健康顺遂 。
在我们北方地区 ， 通常二月二会吃这5种美食 ， 大家要记得吃哈 。
一【棋子豆】
食材：中筋面粉120克 ， 鸡蛋1个 ， 牛奶10~15克 ， 白糖1汤匙 ， 酵母少许 ， 小苏打少许
【二月二|二月二龙抬头，有钱没钱，记得吃5种“龙食”，鸿运当头如意顺遂】制作步骤：
1、把面粉称量好放入盆中 ， 加少许酵母和小苏打 ， 加点白糖 ， 再打入1个鸡蛋 。
2、先用筷子搅拌成絮状 ， 再酌情添加点牛奶 。
3、和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒面10分钟 。
4、面团擀成长方形的面片 ， 少撒点干面粉避免黏连 。
5、把面片切成长条状 ， 再斜刀切成小块 。
6、平底锅烧至微热 ， 放入棋子豆 ， 小火慢慢烙熟 ， 要注意不时翻面避免烙糊 。
二【韭菜扇贝猪肉馄饨】
食材：韭菜 ， 猪肉馅 ， 扇贝肉 ， 虾仁 ， 馄饨皮
调料：盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 熟植物油 ， 姜葱 ， 白胡椒粉
制作步骤：
1、猪肉馅加点白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀 ， 再分次打入葱姜水 ， 让肉馅充分吸收水分 。
2、扇贝肉切碎 ， 虾仁去除虾线也切碎 。
3、把切好的扇贝肉、虾仁都放进肉馅中 ， 再次搅拌均匀 。
4、韭菜摘洗干净后切碎 ， 加点熟植物油搅拌均匀 。
5、再把肉馅、韭菜混合 ， 加点蚝油、食盐搅拌均匀 。
6、准备一些馄饨皮 ， 包成一个个小馄饨 。
7、碗中放入虾皮、紫菜 ， 加少许盐、白糖 ， 一点生抽、陈醋、香油 。
8、锅内加水烧开 ， 放入小馄饨煮几分钟煮熟 ， 连汤带馄饨盛入碗中 。
三【紫菜鸡蛋面】
食材：紫菜 ， 鸡蛋 ， 细挂面
调料：盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 香油 ， 葱花 ， 香菜 ， 植物油 ， 虾皮
制作步骤：
1、锅内加油 ， 磕入鸡蛋先煎一会 ， 加点清水盖好锅盖焖3分钟盛出 。
2、在盛面的大碗中 ， 加入撕碎的紫菜、虾皮 ， 再加1小勺盐、1/2小勺白糖 ， 再加生抽、香醋各1汤匙 。
3、煮锅内加适量清水 ， 下入细挂面煮熟 。
4、舀一些面条汤倒入大碗中 ， 面条盛入碗中 ， 将煎蛋放在上面 ， 再滴几滴香油 ， 撒上香菜、葱花就好了 。
四【炸糖糕】
食材：中筋面粉160克 ， 水300克 ， 白糖10克 ， 馅料：白糖+面粉+黑芝麻
制作步骤：
1、锅中加水加白糖10克 ， 大火烧开煮至白糖融化 。
2、面粉放入大碗中 ， 边倒入开水边用筷子搅拌 ， 成粘稠的一团晾一会 。
3、晾至不烫手后 ， 和成柔软的面团 ， 手上涂抹点油避免粘手 。
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