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导语:韭菜和它一起包饺子 , 味道美极了!比鸡蛋香 , 比猪肉鲜 , 太好吃了!
“人间烟火气 , 最抚凡人心” , 柴米油盐酱醋茶 , 一日三餐四季 , 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 , 我是晓峰 , 是一位喜欢美食分享的70后大叔 , 如果你也喜欢美食 , 记得关注我哦~
俗语说“春食佳蔬韭为先” , “正月的葱 , 二月的韭” , 韭菜有着“春天第一鲜”蔬菜的美称 , 春天的韭菜非常鲜美 , 而且营养丰富 , 尤其是春天的头茬韭菜 , 在经历了一个冬季的积蓄后 , 营养高鲜味足 , 吃起来格外鲜香!
韭菜富含多种维生素、胡萝卜素和碳水化合物 , 以及丰富的纤维素 , 可以促进肠胃蠕动 , 促进消化;另外 , 韭菜中所含的硫化物具有一定的消炎杀菌的作用 , 有助于提高人体免疫力 , 春季常吃韭菜对身体十分有益 。
韭菜我们一般都是用来包饺子 , 包韭菜饺子时有人喜欢加猪肉 , 也有人喜欢加虾仁和鸡蛋 , 都非常鲜美 , 其实 , 韭菜和小鱿鱼仔一起饺子 , 味道更是香!小鱿鱼仔也叫管蛸、笔管鱼 , 个头不大 , 肉质极为鲜美 , 而且营养价值也极为丰富 , 是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物 , 含有丰富的钙、磷等微量元素 , 营养价值可以和牛肉、金枪鱼等相媲美 。 小鱿鱼中还含有丰富的DHA , 俗称“脑黄金” , 可以促进脑细胞的发育 , 补充营养、提高记忆力 。 用它和“春天第一鲜”的韭菜一起包饺子 , 真是鲜上加鲜!下面我就分享一下具体调馅方法:
【吐司|韭菜和它一起包饺子,味道美极了!比鸡蛋香,比猪肉鲜,太好吃了】清洗小鱿鱼仔:因为我们不知道小鱿鱼仔之前在什么水里放养过 , 所以买回来后 , 先将小鱿鱼仔放到清水中浸泡一个小时左右 , 给它换一换水 , 然后将其头部和身体分开 , 再从腹部剪开 , 取出内脏和黑囊不要 , 小管的背部有一支细长透明的骨头 , 用手一摸便可找到 , 拽出来也不要 , 然后再用流动的水冲洗干净 。
起锅加水 , 水开后放入小鱿鱼仔焯水2分钟 , 然后捞出过凉水后切成小丁备用 。 焯水可以去除小鱿鱼仔的大部分腥味 , 而且焯过水的小鱿鱼吃起来也更有嚼劲 , 口感更好 。
调馅:取适量的韭菜摘去枯叶、剪掉根部带泥土的部分 , 然后清洗干净放在一边控水 , 完全控干水分后再将其切细 , 放入到切细的小鱿鱼仔中 , 先加入一大勺熟油搅拌均匀 , 锁住韭菜的营养和水分 , 然后再加入适量的盐和胡椒粉调味 , 继续充分搅匀即可 , 鲜美好吃的小鱿鱼仔韭菜饺子馅就调好了 。
包韭菜饺子特别爱出水 , 不但包时容易破 , 而且鲜味随着水分流失了 , 包出的饺子味道就会差很多 。 所以为了避免韭菜出水 , 在韭菜清洗干净后不要直接就切 , 一定要将其水分控干净后再切;另外 , 调馅时不要先加盐 , 而要先加入食用油 , 搅拌均匀使其表面形成一层油膜 , 锁住韭菜的水分 , 这样韭菜的营养和鲜味就会被锁住 , 包出的饺子自然也会十分鲜美!
春天正是吃韭菜的最佳时节 , 再配上鲜美营养的小鱿鱼仔 , 味道美极了 , 比韭菜鸡蛋馅和韭菜猪肉馅都要鲜香 , 太好吃了!我是晓峰 , 喜欢晓峰的分享 , 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 , 我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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