酱肉包子和面的方法：面粉100克 。 3克白糖、5克无铝泡打粉、4克酵母 。 猪油 。 把白糖、泡打粉和酵母粉倒入面粉中搅拌均匀 ， 加白糖主要是起到辅助发酵的效果 ， 让面的口感更加松软 ， 加入20克猪油 ， 放猪油的好处就是包子凉了以后不会发硬 ， 也能增加香味 。 然后分次加入500克35度左右的温水 ， 在加水的时候要边加边搅拌 ， 把面搅拌成棉絮状 ， 然后再把棉絮挤压成团 ， 挤压成团后就可以取出放案板上把面揉透揉光滑 ， 一定要多揉些时间 ， 把面揉好 ， 然后用一个大盘盖住稍微饧发一会 ， 这样在擀皮的时候才更容易擀开 。
把醒发一会后的面团搓成长条 ， 然后用手揪成大小均匀的面剂子 ， 分好面剂子后取一个面剂子 ， 用手先压扁 ， 然后用擀面杖擀开、擀圆 ， 这个包子皮和饺子皮不同 ， 饺子皮是平的 ， 包子皮是边上薄中间稍微要更厚一点的 。 全部擀好后就可以包包子了 。
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