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“三月不减肥 ， 四月徒伤悲”这是很多人进入春天都挂在嘴边的一句话 ， 冬季大鱼大肉 ， 大家都囤了不少的脂肪 ， 等春天穿衣减少之后 ， 这些脂肪就成了我们最讨厌的 ， 所以很多朋友都会选择从春天开始减脂 ， 在减脂期碳水是不能少的 ， 优质碳水选择有很多 ， 糙米、荞麦面、玉米、藜麦等等；
今天我们来说说藜麦 ， 藜麦的名字里虽然有“麦”字 ， 但它和“麦子”没有什么关系 ， 藜麦原产于南美洲安第斯山 ， 是印加土著居民的传统食物 ， 素有“粮食之母”的美称 ， 早在1980年的时候藜麦就被加入了宇航员食谱 ， 现在吃藜麦的人更是越来越多；
藜麦有三种 ， 黑藜麦、白藜麦和红藜麦；现在一般在超市里面买到的都是三色藜麦 ， 就是这三种藜麦混合在一起的产物 ， 它们有各自的有点 ， 黑藜麦甜润弹牙 ， 白藜麦软糯清香 ， 红藜麦略带坚果清香 ， 所以这三种藜麦组成的三色藜麦口感丰富 ， 有嚼劲 ， 还有特殊的香味 ， 重点是饱腹感强 ， 热量低 ， 每100g藜麦中含有14.4g蛋白质 ， 能与奶制品中的蛋白质相媲美 ， 相同重量的藜麦的膳食纤维是糙米的4倍 ， 是名副其实的减脂期主食首选；
藜麦的做法有很多 ， 常见的藜麦沙拉、藜麦炒饭、藜麦养生粥、藜麦寿司等等 ， 下面和大家分享一个藜麦最简单的做法——藜麦饭 ， 操作过程中只有一个重点 ， 在下面文章中有详细说明 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】藜麦150g；
【藜麦饭的做法】
1、煮藜麦饭我用了150g藜麦 ， 这个够2个成年人吃一顿 ， 藜麦的价格比较高 ， 在煮藜麦饭的过程中如果想要降低成本 ， 可以搭配一些其它的粗粮 ， 我这次只用了藜麦；
2、藜麦淘洗一下 ， 放在碗中浸泡2小时 ， 这也是藜麦饭的唯一一个重点 ， 浸泡有2个目的 ， 一个是去除藜麦表面的皂苷 ， 皂苷有苦味 ， 另外一个是让藜麦发芽 ， 这样在烹饪过程中不仅更容易煮熟 ， 营养物质也能更好的被释放出来 ， 藜麦浸泡之后会发芽 ， 这是正常的情况 ， 只有浸泡炖煮之后会发芽的藜麦才是好藜麦 ， 相反的如果浸泡煮熟之后的藜麦没有发芽或者是芽不多 ， 说明藜麦的胚芽活性不好 ， 营养价值也会低一些 ， 这样的藜麦就不好；
3、浸泡之后再次清洗一遍 ， 把藜麦倒进电饭锅 ， 加入平时煮饭差不多的水 ， 选择煮饭键 ， 等它煮好；
4、煮好的藜麦饭直接装碗就能吃了 ， 主食是优质碳水 ， 搭配的菜也要健康一些 ， 尽量少油 ， 选择鱼、虾、鸡肉一类的荤菜 ， 再搭配一些其它的蔬菜；
藜麦米饭的做法总结：
1、藜麦可以和别的粗粮一起煮 ， 黑米、红米、糙米等等；
2、藜麦饭一次煮得比较多吃不完 ， 还可以和鸡蛋液、蔬菜碎混合在一起煎成藜麦鸡蛋饼 ， 前提是蔬菜碎要焯水 ， 因为藜麦是熟的 ， 蔬菜焯水之后再煎 ， 食材的成熟度会更加一致；
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