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这家厦门首家潮汕卤水火锅 ， 近日上新了【花胶鸡汤】和【潮汕牛骨锅】 ， 着实是把广东知名的火锅底都搬来厦门了 。
先前吃的卤水锅 ， 讲究一个滋味的丰富 ， 更适合涮红肉类 。 这次的花胶鸡 ， 不但可以先喝头汤 ， 还能涮锅 ， 味道是醇厚绵长 ， 超适合抵御倒春寒 。
好似一大盅的靓汤 ， 有鸡肉 ， 吃着香嫩；
有大片的花胶 ， 即鱼肚 ， 没有煮化到汤里 ， 带有似猪皮冻般的丝滑感 ， 不腥亦不绵烂 ， 带有一定Q度 ， 吃着甚是美好；还有少许菰米 ， 香菇添入其中 ， 食材配比的丰富而相得益彰 ， 深得广式靓汤精髓啊！
餐前除了可以喝汤 ， 还有一贯的百煮入味的烫嘴豆腐 。
卤的食材蘸醋 ， 不得不说最搭 ， 这里的蘸醋有香辛料的风味 ， 调和后不是那么酸 ， 还带有淡淡米香 。
个人口味 ， 觉得花胶鸡锅和牛骨锅的涮物 ， 适合蘸滋味更重的菌菇、辣酱、沙茶酱 。
在厦门 ， 能吃到美味新鲜渔获涮火锅的 ， 这家一定是排名靠前 ， 除了大门口那巨型的石斑可见一斑 。 但今日最令人心动的莫过于这盘规格1.5斤左右的鲜活东星斑：288的价格 ， 近乎是菜市场购得的原价 。
剔透的鱼肉 ， 在滚水里过个十几秒即可食用 ， 鱼肉细腻Q弹且软滑 ， 鲜甜不在话下 。 在厦门吃了这么多鱼类中 ， 东星斑绝对是个人喜爱榜的top1.没有之一 。
享受过了东星斑的美好 ， 再来些牛肉 ， 算是圆满了 。
看似冷盘的【顶级牛排腩】和豆腐一样都是卤好的 ， 吃起来好嫩 ， 还有一层口感像皮冻的外皮 ， 蘸醋更提鲜 。 冷吃热烫口感皆宜 。
潮汕运来的鲜牛肉 ， 雪花肥但不油腻 ， 吊龙瘦但不柴 ， 上座率超高 。
蘸着香甜版的潮汕式沙茶酱吃 ， 味道更顶喔 。
手锤牛肉生丸 ， 看着软趴趴的 ， 煮够个几分钟 ， 吃起来比香菇贡丸还Q弹 。
更有性价比超高的厚切M6级和牛板腱
【鸭舌|花胶鸡小火锅，各种海鲜姿造，再次惊艳味蕾的潮阿瞒】
在花胶浓汤的加持下 ， 鲜嫩爽滑 ， 厚切的肉感在嘴里炸裂的感觉 ， 特满足 。
在柠檬汁刺激下会“跳舞”的活鲍鱼 ， 稍有些残冷地展示着鲜活 ， 但吃的时候 ， 全然忘记 ， 只觉得这八头鲍鱼也太香甜鲜嫩了吧 ， 哈哈哈 。
手工鱼籽虾滑 ， 比普通虾滑多了丰富的鱼籽 ， 吃的时候搅拌均匀 ， 鱼籽在嘴里炸裂的口感 ， 丰富了虾滑的滋味 。
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