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烫面是为了减小筋性 ， 增加含水量 ， 吃起来口感并不好
首先 ， 在日常生活中 ， 我们每个人都是不一样口味 ， 面粉是人民常吃主食 ， 要想让孩子和老人吃上最好吃死面饼 ， 有的人还真不知道怎么做 ， 做不好没人吃 ， 吃了还不舒服 ， 我像大家说一下快速做法 ， 面粉500克 ， 细盐5克 ， 色拉油100克 ， 开水100克 ， 冷水100克 ， 先用开水烫一下用筷子搅拌 ， 在加入冷水活好 ， 醒5分钟 ， 然后44克一个分块 ， 擀面皮擀的很薄 ， 少用干粉 ， 不沾即可 ， 加热饼锅 ， 第一个方入一面起花翻面 ， 第二个放在上面 ， 20秒翻第三个放第二个上面翻 ， 周而复始到10才能取 ， 看看有没有没翻过面的 ， 如果都翻过了 ， 取出来干净布包好放入塑料袋子里 ， 什么时候吃都是软的还透明 。
一定要注意程序 ， 如果想吃香的去皮芝麻加点水 ， 为什么湿芝麻 ， 干的会掉 ， 快擀好放在上面的在擀一下就可以了 ， 如果是气火 ， 可不大火 ， 最好是电饼铛 ， 火好控制 ， 不妨大家试试 。 软不软跟加什么关系不大 ， 烫面是为了减小筋性 ， 增加含水量 ， 吃起来口感并不好 。
要想软其实很简单 ， 就是长时间醒面 ， 比如你要烙饼 ， 提前和好比较软的面团 ， 然后醒面1至2小时（气温低醒面时间长） ， 醒好后 ， 之间擀制 ， 动作要轻 ， 千万不要揉面 ， 千万不要揉面 ， 轻轻擀制 ， 或者用手轻轻按扁即可 ， 然后上锅烤制 ， 即可死面饼经常吃的有两种 ， 一种是烙饼 ， 我们叫油馍 ， 放点葱花叫葱花饼 。 另一种叫单饼 ， 我们也叫它烙馍 ， 城里人叫它春饼 。 下面说说到底死面饼加什么原料凉了不硬？
今天在这里就把我自己的经验告诉大家：其次 ， 掌握好火后以及翻饼的时间 ， 这点也很重要 。 不管用什么锅一定要等到锅热了以后才能上饼 。 翻饼的时间我就是凭经验 ， 三翻成熟 ， 也就是说翻第三次就熟了 ， 第一翻要早 ， 看着变色就赶快翻面 ， 葱花饼的话刷上点油 ， 看到饼起泡泡了翻第二面 ， 再刷油 ， 这样饼发金黄了 ， 再翻第三次就熟了 ， 单饼的方法一样的 ， 只是单饼在烙的时候就不用刷油了 。
【桃酥饼|烫面是为了减小筋性，增加含水量，吃起来口感并不好】再次 ， 保存方法烙好的饼最好放到一个盆子里 ， 盖好盖子 ， 这样吃的时候就会软软的 ， 如果凉了以后最好保鲜袋装起来 ， 再吃也是软软的哟 。 总之 ， 想吃到软软的凉的死面饼 ， 一定要综合以上几点哟 。 好了 ， 朋友们下次见！
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