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初春时节 ， 最近天气有了明显改变 ， 早晚温差变小了 ， 白天阳光明媚 ， 温度持续升高到两位数 ， 最近孩子学习非常用功 ， 孩子长期需要用眼 ， 眼睛有时候会不舒服 ， 经常揉眼睛 ， 其实这样会影响眼部的健康 。 我们不仅仅需要注重用眼的健康 ， 还需要补充维生素A和胡萝卜素 ， 这两者都对眼睛有好处 ， 胡萝卜就是公认的“护眼蔬菜” ， 遇见记得给孩子吃 。 胡萝卜有许多吃法 ， 今天分享胡萝卜的新吃法——青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁 ， 色泽看上去挺有食欲 ， 不管有钱没钱 ， 一定别错过吃这菜 。 初春时节 ， 有钱没钱 ， 常给孩子吃这菜 ， 营养极高 ， 保护视力学习好 。
【青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁的详细做法】食材准备：准备新鲜青豆一小碗（青豆又叫豌豆 ， 是一种绿色的豆科蔬菜 ， 豌豆呈圆形 ， 色泽为嫩绿色 ， 老青豆色泽呈黄绿色 ， 购买豌豆要选择颗粒饱满 ， 不要选择发蔫和表面不光滑的青豆 ， 这样的青豆不新鲜 ， 青豆应该尽快食用） ， 选购一个杏鲍菇（杏鲍菇是优质的菌类 ， 杏鲍菇不能太粗太肥 ， 建议选择细短的杏鲍菇 ， 这样的杏鲍菇非常鲜嫩 ， 口感更好） ， 一根胡萝卜 ， 几碗清水 ， 生抽和蚝油少许 ， 半勺猪油 ， 植物油少许 ， 盐和鸡精各半勺 ， 其他调味品 。
烹饪难度分析：整体难度不高 ， 需要挑选好青豆 ， 杏鲍菇和胡萝卜 ， 掌握炒几种食材的顺序 ， 难度较低 。
详细步骤：第一：准备好一些新鲜的配菜 ， 先把青豆去掉外壳 ， 青豆用清洗搓洗几遍 ， 洗掉表面的白色物质 ， 控干水分即可 。
第二步：杏鲍菇去掉多余的根部一截 ， 杏鲍菇洗净切成小丁 ， 一根胡萝卜削掉外皮 ， 全部切成若干小丁 ， 备用 。第三：将一些蒜头切碎 ， 锅里加上几碗清水 ， 依次倒入青豆 ， 杏鲍菇和胡萝卜丁 ， 焯烫2分钟1捞出 ， 焯烫后的食材口感更好 ， 也不容易降低本身的营养价值 。
第四：另外起锅把锅底烧热 ， 锅底加上油烧热 ， 放入杏鲍菇丁快速煸炒 ， 将杏鲍菇的水分炒出来 ， 全部炒至变软 。
第五：丢入一些蒜末爆香 ， 放入青豆和胡萝卜 ， 迅速翻炒片刻 ， 将其都炒至断生 。第六：锅中加上少许生抽 ， 加上半勺蚝油 ， 最后加上盐和白糖调味 ， 迅速爆炒至食材入味 。
第七：最后收汁 ， 滴入一些香油 ， 均匀拌几下 ， 这道青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁就出锅了 ， 色泽很好看 ， 对孩子视力有帮助 。
青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁是一款营养的三色小炒 ， 色泽特别好看 ， 杏鲍菇肉质细腻 ， 胡萝卜吃起来脆爽 ， 三者搭配炒一盘 ， 补充维生素A和维生素K ， 胡萝卜素等成分 ， 有效增强胃口 ， 有效消除疲惫 ， 视力更好了 。 【辣椒|初春时节，有钱没钱，常给孩子吃这菜，营养极高，保护视力学习好】
你们知道这道青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁的具体做法吗？（所有图片来自网络）
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