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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
下午照例是看留言的时候 。
不出意料 ， 岩茶圈内有一个高频上榜的问题 ， 再一次被新茶友提起 。
“牛肉是不是霸气高香？”
麻花大致算了算 ， 这些年被提问到相似问题的次数 。
就算没有一千零一遍 ， 也有一千零二遍了 。
太频繁了！
答案只有一点 ， 牛肉的风味标签 ， 绝不是高香霸气 。
具体讲解 ， 可以移步历史文章 。
说起来 ， 牛肉作为岩茶圈内的顶级肉桂 。
每年能够真正喝到牛肉的人 ， 肯定不多 。
但岩茶江湖内的普罗大众 ， 对牛肉的风味好奇心 ， 有增无减 。
这就导致了各路人马“依葫芦画瓢” ， 为了顺利售出自己手中的假牛肉 ， 硬生生往牛栏坑肉桂身上 ， 添加上不属于它的标签 。
高香霸气 ， 属于其一 。
除此外 ， 围绕牛肉风味的刻板印象 ， 还有不少内容值得逐一掰扯 。
《2》
高香霸气 ， 为什么和牛肉无缘？
开篇里 ， 麻花之所以敢肯定 ， 那位提问者是刚接触岩茶没多久的新茶客 。
原因是对方还没摸透岩茶的风味规律 。
坑涧茶(牛栏坑属于典型的‘坑’类正岩山场）的风味 ， 一概是幽的、细腻的、绵长的 。
茶香风格 ， 不是高香、高调的 ， 而是香气细腻持久 ， 落水明显 ， 回味里满是留香的 。
茶味内容 ， 不是苦涩、刺激、凶猛的 ， 而是内容丰沛 ， 滋味饱满 ， 韵味突出的 。
总之 ， 牛肉不会和霸气、刺激、张扬的风格挂上钩 。
哪怕是岩上茶和岗上茶 ， 受到自身地形条件影响 ， 光照更充足 ， 日照时间更长 。
也不会空有高香霸气 ， 而无其它底蕴！
大家试着想想 ， 牛栏坑肉桂哎 ， 它的生长环境是一条不宽不窄的“坑” 。
【肉桂|霸气、栀子香、青草味，下次看到有人这么评价牛栏坑肉桂，请拉黑】两旁的风化岩组成的岩壁 ， 默默充当背景 。
千万别小瞧这些不起眼的风化岩 ， 这在别处找不到 。
除了正岩一带外 ， 只此一家 ， 别无分号 。
从风化岩身上剥落下来的碎屑物 ， 可以汇入四周的茶地土壤内 。
加持土壤疏松通透性 ， 增加独特养分供应 。
茶汤落喉瞬间 ， 茶水非常有咀嚼感 。
嚼文嚼字里 ， 称言之有物 。
饮茶体验中 ，
SO ， 在形容牛栏坑肉桂的风味时 ， 不论怎么看 ， 都轮不到霸气高香 。
牛肉有别于其他正岩肉桂的突出韵致感 ， 才是牛栏坑肉桂之所以成为岩茶至尊的重头戏！
《3》
栀子花香很浓的牛肉 ， 很好喝？
之前在店里 ， 有客人拿了一
一是分享 ， 二是求鉴定 ， 于是就泡
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