肉桂|霸气、栀子香、青草味，下次看到有人这么评价牛栏坑肉桂，请拉黑( 二 ) 牛肉|麻花|原创

喝了。
重新烧沸一壶水，沸水一冲，茶香涌起。
在倒出茶汤时，升腾而上的一团香雾，乍一闻，让人直觉不妙。
因为，这闻起来栀子花香好浓啊！
倒出并沥干茶汤后，趁热去闻。
此前的怀疑更是得到肯定，盖香上全是栀子花香！
看到这一幕，或许有人会奇怪。
这怎么了，栀子花香不好闻吗？
这就说来话长了。
孟子写过一篇作文，讲他既爱吃熊掌，也爱吃河鱼。
但两者不可兼得时，他会舍河鱼，留熊掌。因为这两者不是一个重量级。
岩茶亦如此。

栀子花香浓浓的岩茶，据经验，十有八九是高香小品种。
如，金牡丹、瑞香、黄观音一类。
然而，我们去了这么多遍牛栏坑，就没见过里面有坑主会种这类的小品种。
想来也是，牛栏坑地处正岩核心地带的CBD ，肯定优先考虑经济效益更高的肉桂。
所以，一闻到这泡栀子花香浓浓的“牛肉” 。
心里就想明白了一点，这又是一泡大写加粗加引号的“牛栏坑肉桂” 。
真实山场，并非牛栏坑。
真实品种，肉桂的含量极少，里面拼入大量小品种。
说到底，这泡茶从头到尾和牛肉没有丝毫联系。
虽然，对于喝茶喜欢香气，偏好喝茶香足一些的茶客而言，这泡茶的表现也不错。
喝着还算适口，茶香风格还蛮小清新的。
但你花买“牛肉”的价格，买入手这样的茶，简直是亏到了姥姥家！

《4》
青草味牛肉到底是怎么回事？
曾经去一家会所喝茶，当时刚进门，就听到有人在一旁讨论牛肉的茶香。
现场有位打扮很潮，将衬衫领子立起来的男性茶客，分享他喝牛栏坑肉桂的经历。
据说在武夷山，别人请他喝了一泡很贵的牛肉。
刚将干茶倒进盖碗，端起来轻轻摇一摇。
仪式感十足的“摇香”之后，那泡茶闻起来是一团火香包着幽幽的花香。
花香散去后，青草味特别明显。
当时，请他喝茶的人，还着重介绍了这股青草味。

“牛栏坑那地方太阴暗，都不见什么光，做出来的茶就是这股青草味。 ”
“下次你在喝茶时，认准这股味道，就知道那是真牛肉，还是假肉桂。 ”

说明，牛栏坑肉桂的标准风味气息就是青草味一说，早已宣传得深入身心。
但麻花不以为然。茶叶的气味定型里，青草味一说是有歧义的。

如果是没接触过岩茶，平时喝茶以绿茶、红茶为主的茶客。
他们在遇到“青草味”一词时，肯定会想歪。
觉得茶叶有青草味，那是杀青不到位，杀青没杀熟的标志。
十个喝惯绿茶的人，九个都会持这样的想法。
这时，问题来了，这价格卖到这么贵，每斤以万元为单位的牛肉，又怎会带有绿茶杀青不足的青草味？
这样的同名歧义，简直是大乌龙！
无形之中，会误导一大票新手茶客。
讲真，如果一泡“牛肉”身上，闻到类似森林调的气息，凉凉的，幽幽的，那倒可以理解。
要是闻到的不是草木本身的鲜爽凉意。
而是一股接近生豆子、生豌豆、青草坪等气味，那就不妙了。
因为，这股青味的出现，预示着这泡岩茶已经返青。
此时此刻，这泡青味明显的岩茶，能不能继续喝还是一大难题。