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导读：
家里种了很多的蔬菜 ， 但有一种一直没有种过 ， 恰巧这种蔬菜 ， 又是我特别喜欢吃的 ， 所以每次去超市或者是菜市场 ， 我都会买一把回来烹饪 。 这个菜可以说是春天的“菜王” ， 很多减肥或者是养生的人都喜欢吃这个菜 ， 在国外它也一样相当的有市场 ， 大家能够猜到这是什么菜吗？
它就是芦笋 ， 春天的时令蔬菜 ， 这种菜要想好吃 ， 也得会买 。 春吃芦笋益处多 ， 买时要看“4处” ， 脆嫩新鲜又多汁 ， 一挑一个准 。
春天吃芦笋到底有什么好处呢？芦笋当中含有丰富的维生素B以及维生素A叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 ， 其次还有人体必需的各种氨基酸 ， 所以当我们春天吃的话 ， 就可以保证这些营养元素的摄入 。
尤其值得一提的是 ， 芦笋的硒含量 ， 它远远高于一般的蔬菜 ， 和我们誉为非常健康的海鱼、海虾含量是差不多的 ， 一个蔬菜能有和肉一起的硒含量 ， 这确实令人很惊讶 ， 硒元素 ， 它可是有名的长寿元素 ， 能够及时的清除自由基 ， 让身体保持年轻态 ， 同时还能增强体质 ， 提高人体的免疫力 。
如此多的好处 ， 我们买的时候要怎么挑选呢？要看“4处”
1处：花苞 ， 花苞的松紧 ， 直接决定了芦笋的老嫩 ， 同时这里也要告诉大家一个小常识 ， 草酸含量这个花苞是最高的 ， 所以大家吃的是 ， 也可以把它去掉 ， 买的时候一定要选择花苞紧实的 。
2处：茎干 ， 茎干
3处：底部 ， 底部出现白色的纤维 ， 说明这种就比较老了 ， 纤维化的芦笋炒出来味道会很差 ， 也就和香椿一样木质化了 ， 那么这个就不好吃了 。
4处：颜色 ， 蔬菜的新鲜程度 ， 从它的颜色其实就可以分辨出来 ， 比如以绿芦笋为例 ，
芦笋作为菜市场中的“抢手菜” ， 硒含量高 ， 炒一炒比吃肉过瘾 ， 老人要常吃 。 老人的消化能力不是特别的好 ， 而且身体也容易缺少营养物质 ， 那么这个春天的“菜王”刚好就可以派上用场 。 芦笋的话 ， 建议大家直接凉拌
分享一道凉拌芦笋的做法给大家 ， 鲜嫩爽口 ， 吃在嘴里还有些甜 。
所需食材：芦笋、蒜末、辣椒末、香油2勺
做法：锅中注入适量的清水 ， 大火把它烧沸 ， 烧沸以后 ， 放入洗好的芦笋进行焯水 ， 焯水的时候 ， 放入少许的盐 ， 一定要把它焯熟透 ， 然后放入到盘子中 ， 料的话我们可以炒一下 ， 锅放油 ， 放入蒜末 ， 再放入辣椒末 ， 接着来点蚝油 ， 放点盐 ， 拌匀 ， 放在盘子上就可以了 。
【食刻说】
【灌汤包|菜市场中的“抢手菜”，硒含量高，炒一炒比吃肉过瘾，老人要常吃】芦笋被誉为是春天的“菜王” ， 它的营养价值高 ， 尤其是硒元素 ， 对于老人或者是爱美的女性而言 ， 都是不可多得的好菜 。
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