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一直都觉得卤味是比较难做的 ， 因为卤味涵盖面比较多 ， 不仅有猪头肉、猪肺、猪杂、还有辣鸭头、卤鸡等等 ， 非常的丰富 ， 好像每一种肉食放到卤汤里做出来的味道都很好 ， 只是食材的好坏会决定卤味的味道 。 今天要给大家介绍的美食叫猪肉汤 ， 你肯定没有听说过 ， 因为大家常见的都是丸子汤 ， 羊肉汤或者羊杂汤 ， 牛肉汤 ， 第1次有人用猪肉做汤 。
这是一个农村集上的摊位 ， 农村大集整体非常的壮观 ， 人来人往 ， 各种的美食让人看了就止不住自己的脚步 。 而且还会让大家感受到非常浓郁的生活气息 ， 尤其是走在大街上听到每一种美食的叫卖声 ， 就会让你觉得很亲切很温馨 。
据当地人介绍 ， 这个摊位上的猪肉汤在当地非常的有名 ， 虽然环境不好 ， 在制作的过程当中也不卫生 ， 但是因为经济实惠 ， 还是有很多年龄大的人喜欢去吃 ， 因为在这些人的眼中 ， 只要味道好便宜就可以了 。
【猪肉|山东大叔做猪肉汤，用的都是冻货，熟了以后3元一斤还有人嫌贵】说句实在话 ， 这个老板做的卤味确实非常便宜 ， 他们家的猪头肉要20元一斤 ， 猪肠是35元一斤 ， 猪肺仅要3元一斤 ， 虽然猪肺卖的便宜 ， 但还有很多人觉得贵 ， 这主要是因为老板把猪肺做的太黑了 ， 尤其是煮猪肺的那个锅 ， 看着就非常的油腻 ， 而且煮出来的肺都是黑乎乎的 ， 让人看着就犯嘀咕 。
其实这就是农村大集上的现状 ， 这些摊位用的都不是新鲜的猪肉或者猪杂 ， 一般都是冻货 ， 这样做出来的卤味成本就会低一点 ， 所以做出来的熟食卖的价格也就便宜 ， 因为大集上的消费能力不高 ， 主要的消费群体都没有经济来源 ， 卖得贵了就没有人吃了 ， 即使味道做得再好也不会有人买 。 所以大家都在想怎么做才能够经济实惠 。
而且这个摊位上的大叔做出来的猪肉汤也与众不同 ， 他虽然会把猪头肉、猪杂先卤一下 ， 但是在做汤的时候都是先切成小块放到油锅里面爆炒一下 ， 再把汤倒入 。 里面会放一些辣椒和调味料 ， 这样喝起来的味道会更好 ， 而且它炒肉的时候用的是猪油 ， 这样吃起来会更香 。
不得不说 ， 这位大叔为了做好这一碗猪肉汤 ， 真的是费尽了心思 ， 如果有人觉得这一碗猪肉汤 ， 只有肉和猪杂会比较腻 ， 还能加一些豆皮 ， 这样不仅能够解腻 ， 还能够换一下口味儿 。
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