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菜品介绍
化皮烧肉
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菜品亮点介绍：
广东佛山豪记泽顺烧腊食品厂以制作烧腊产品为主 ， 这款化皮烧肉是店内的招牌产品之一 ， 深受各年龄阶段顾客的喜爱 。 制作这款化皮烧肉 ， 需用4种调料制成五香盐来腌制猪肉 ， 之后再进行风干、爆烤、刮皮、制熟等处理 ， 然后加入大厨秘制的五香粉来祛腥增香 。 做出来的烧肉肥而不腻 ， 外酥里嫩 ， 多汁不柴 ， 令人垂涎 。
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抹匀五香盐,两次入炉烤,这化皮烧肉皮脆肉香,外卖爆单
麻皮乳猪
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菜品亮点介绍：
烤乳猪是粤式烧腊中的经典菜式 ， 分为光皮和麻皮两种 ， 今天介绍的当属后者 。 此视频详细演示了给乳猪改刀定型、加自制乳猪盐腌制 ， 均匀挂皮水烤制等流程 。 配方详细到克 ， 流程清晰全面 ， 看一遍视频就能复刻出同样美味的产品 。
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粤厨公开调味盐、五香粉、脆皮水的配方!除了烤乳猪,也能烤肉
蜜汁叉烧肉
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菜品亮点介绍：
这道蜜汁叉烧肉是一款在南北各家中餐厅都极受欢迎的产品 ， 比如大蓉和的蜜汁叉烧肉就是桌桌必点的旺菜 。
大厨选用半肥半瘦的猪枚肉 ， 用叉烧盐酱腌制 ， 加入混合酱油调色 ， 挂上麦芽糖浆烤制而成 。 烤制时需要不断转动 ， 以使肉身受热均匀 ， 还要将其分次拿出 ， 让其离火降温 ， 以便存住肉汁 。 成菜汁水饱满 ， 蜜香四溢 ， 深受广大食客的喜爱 。
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蜜汁叉烧肉太旺销,在各大餐企卖断货!视频详解叉烧盐酱和麦芽糖浆的调配
蜜汁排骨
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菜品亮点介绍：
这道蜜汁排骨是广东顺德根哥美食餐厅的招牌菜之一 ， 以大块肋排为主料 ， 腌制之后刷上自制蜜汁 ， 再入炉烤制 ， 外皮焦香酥脆 ， 肉质鲜嫩多汁 。
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