文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
进入三月 ， 气温逐渐回暖 ， 各种“时鲜货”都陆续上市了 ， 老百姓餐桌上的菜色越来越丰富 ， 其中时令河鲜也有很多 ， 鲜嫩的螺蛳 ， 肥美的河蚌等等 ， 吃货们有福啦 ， 在江南人春天的餐桌上螺蛳是必不可少的 ， 都说“明前螺蛳赛过肥鹅” ， 清明前的螺蛳之所以味道鲜美肉质肥厚 ， 是因为螺蛳经过一个冬天的休眠 ， 刚爬出土的螺蛳泥腥味会小 ， 而且养了一个冬天 ， 还没有开始产“小螺蛳” ， 肉质肯定更加肥美 ， 重点是螺蛳不仅口感好 ， 营养也很丰富 ， 含有蛋白质、钙、磷等营养成分 ， 是老百姓餐桌上物美价格的食材之一；
今天到菜市场买菜的时候看到螺蛳很新鲜 ， 买回家和大家分享一个螺蛳的经典做法——爆炒螺蛳 ， 清明前的螺蛳很肥 ， 爆炒、煮汤或者是吃螺肉都可以 ， 螺蛳的价格也不是很高 ， 一般在7-10元不等 ， 根据螺蛳的大小来决定价格 ， 购买螺蛳不一定要买最大个的 ， 挑选青色、皮薄、个头中等的就可以 ， 价格会更实惠；
爆炒螺蛳的做法很简单 ， 但它却是一道让人吃了1次想2次的菜 ， 咸香浓郁的酱汁、肥嫩鲜美的螺肉 ， 螺蛳壳中有着浓郁的酱汁 ， 吸上一口 ， 满嘴留香 ， 能下饭能下酒 ， 好吃到停不下来 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】螺蛳、生姜、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、青线椒、啤酒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖；
【酱爆螺蛳的做法】
1、菜市场上买回来的螺蛳一般都是经过吐沙 ， 而且螺蛳屁股已经修剪掉的 ， 但是螺蛳比较脏 ， 买回家之后还要再处理一下 ， 螺蛳的屁股要剪得稍微大一点 ， 这样吸螺肉会更简单；
2、螺蛳放在一个大盆中 ， 加入适量的清水 ， 水中加入适量的食盐和食用油 ， 让螺蛳再吐一下泥沙 ， 有时间的可以养一个上午或者一个下午的时间 ， 中途换水1-2次 ， 每次换水都能看到盆底有些泥沙；
3、螺蛳吐干净泥沙之后 ， 放在大盆中搓洗一下 ， 把螺蛳表面搓洗干净 ， 这样吃起来更干净卫生；
4、螺蛳都处理好之后 ， 准备一些配料 ， 生姜、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、青线椒、啤酒 ， 啤酒是螺蛳不腥的关键 ， 还能让螺肉更嫩 ， 生姜切片、小米辣切圈、大蒜切片、青线椒切成圈；
5、爆炒螺蛳这道菜的关键在于急火爆炒 ， 所以一般选用铁锅 ， 锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入生姜、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱 ， 翻炒出香味 ， 下入螺蛳 ， 大火爆炒 ， 这全程都需要大火 ， 翻炒大约1-2分钟；
推荐阅读
- 蛋挞|“春吃豆赛过肉”，这种豆最适合春天钙含量高，应季而食营养健康
- 螺蛳|初春皮肤干燥，记得常喝这汤，营养极高，鲜美滋补又去燥
- 荷兰豆|“春吃豆、赛过肉”，建议多吃8种春豆，低热量高蛋白，老少皆宜
- 螺蛳|提前尝春菜！这道美味头鲜价略涨
- 螺蛳粉|一场本地生活直播成交百万!季季红创新玩法开启餐饮虎年新主张!
- 康师傅|康师傅方便面收益下跌14%，网友：没那么香了，螺蛳粉已年入500亿
- 螺蛳粉|那些让外国友人欲罢不能的中华“碳水小吃”
- 美味|学会这道螺蛳粉焖饭，让冬日美味加倍
- 荠菜|不用“嘬”的螺蛳肉，这个季节能吃到，实属美味了
- 季节|不用“嘬”的螺蛳肉，这个季节能吃到，实属美味了