螺蛳|明前螺蛳赛过鹅，江南人春天就好这口，经典做法，螺肉不腥又好吸( 二 )
6、各种食材都翻炒均匀之后倒入啤酒 ， 没过螺蛳 ， 开始调味 ， 加入食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜 ， 大火煮开 ， 水开之后再煮3-5分钟 ， 把螺肉完全煮熟 ， 煮的时间不能太久 ， 太久螺肉会缩水 ， 影响鲜嫩的口感；
7、螺蛳出锅前加入青线椒 ， 翻拌均匀 ， 青线椒能增加色彩也能提鲜 ， 加入青线椒之后再煮30s左右 ， 出锅装盘；
8、好吃下饭又下酒的爆炒螺蛳完成 ， 是江南人春天舌尖的美味 ， 一座城 ， 一种生活 ， 一种味道 ， 你的家乡进入阳春三月有什么时令食材呢？欢迎分享！
爆炒螺蛳的做法总结：
1、螺蛳挑选是有讲究的 ， 新鲜健康的螺蛳外壳呈现青色 ， 有一定的光泽度 ， 螺蛳盖是平整的或者螺肉是往外凸出来的 ， 相反如果螺蛳的外壳泛白 ， 或者螺蛳盖掉落 ， 就说明这个螺蛳不新鲜 ， 不建议购买；
2、螺蛳是河鲜 ， 和韭菜、咸菜搭配在一起炒 ， 味道也是很好的；
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