广西是米粉资源大省区 ， 除了螺蛳粉 ， 还有桂林米粉、防城港海鲜粉、北海猪脚粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉等 ， 各种米粉各展风味争抢着食客的胃口 。 柳州袋装螺蛳粉异军突起后 ， 众米粉们欲步其后通过袋装产品“出圈” ， 占据更大市场份额 ， 这其中就包括防城港的海鲜粉 。
海鲜粉是将米粉与海鲜混合煮制的一道米粉类传统美食 ， 是北部湾沿海一带的特色风味小吃 。 防城港海鲜粉因味道鲜美、口感爽滑、柔韧劲道、营养Q弹而深受不少消费者喜爱 。 目前 ， 防城港市有两家生产袋装海鲜粉的企业 ， 形成了干米粉+熟制海鲜+海鲜汤料+调味料的完整海鲜粉产品链 。
【柳州|海鲜粉能否成为下一个“螺蛳粉”】防城港海鲜粉能否复制柳州螺蛳粉的“出圈”模式？这得从海鲜粉和螺蛳粉的同与不同说起 。
防城港海鲜粉和柳州螺蛳粉一样 ， 都是地方特色小吃 ， 基础原料都是米粉 ， 采取的是同样的袋装工艺；螺蛳粉拥有“闻起来臭吃起来香”的独特风味 ， 在年轻群体尤其是女性消费者中拥有大量忠实粉丝 。 与之相较 ， 海鲜粉的营养价值比较高 ， 味道比较鲜美 ， 更加适合口味清淡消费者的需求 ， 在周边城市有着众多的消费群体 。
同与不同 ， 决定了海鲜粉可以借鉴但不能照搬螺蛳粉的发展模式 。 与现在已经在市场上站稳脚跟的螺蛳粉相比 ， 海鲜粉要“一鲜到底”仍有几道关要闯 。
工艺关 。 海鲜粉的竞争力在“鲜” 。 大家都知道 ， 刚从海上打捞出来的海鲜是最鲜美的 。 海产品要袋装保存 ， 需要使用相关的保鲜防腐工艺 ， 如何既能长久保存又能最大限度地保留海鲜的鲜味 ， 这对海鲜粉生产工艺是一大考验 。 鲜 ， 关系到海鲜粉的特色和竞争力 ， 能有多鲜 ， 一定程度上决定着海鲜粉能有多大的市场 。
投入关 。 与螺蛳粉当前已风靡市场相比较 ， 袋装海鲜粉的知名度、影响力都还较小 。 要让消费者知晓并接受海鲜粉 ， 需要持续铺开市场 ， 前期要有较大的营销投入 。 另外 ， 袋装螺蛳粉产业从起步到火爆经过了长达5年的培育期 ， 海鲜粉可能也要经过一个较长的投入周期 。
此外 ， 如何面对竞争对手的简单复制 ， 也是海鲜粉要过的一关 。 海鲜粉生产的原材料沿海地区都有 ， 加工生产门槛并不高 ， 相关生产企业完全可以在风口到来时进行简单复制 ， 从而蜂拥而入分享产业发展红利 。 如何应对？不仅需要有品牌保护意识 ， 更需要扎扎实实在产品上做出自己的特色 ， 人无我有 ， 方能独步市场 。
总之 ， 海鲜粉有“出圈”机会 ， 但困难与挑战不小 。 顺利闯关 ， 需要企业在加工工艺、产品创新上努力；把海鲜粉做成大产业 ， 还需要政府相关部门的引导与支持 ， 例如 ， 在食品安全保障体系建设、市场经营管理秩序规范、品牌保护、企业融资、龙头企业培育、全产业链打造等方面提供政策支持等 ， 以帮助企业尽快度过市场培育期 ， 促使产业迸发期早日到来 。 （童 政 来源：经济日报）
推荐阅读
- 发糕|马齿苋别再包饺子了，加一把面粉，锅里一煎，出锅后比肉还香
- 面粉|春钓鲤鱼，想要多钓三五条，不妨试试在窝料里添加这三样材料试试
- 凤阳|XF：“一打开盖肉香油香就飘出来，入口不肥腻，没有因为淀粉过多而粉感厚重，口感挺润的。”
- 酸辣粉|一周7天菜谱，10道家常菜，荤素搭配不重样，适合学生宝妈上班族
- 面粉|醉了千年的黄酒，一杯入魂，两杯暖胃，三杯养心，为啥如今没落了？
- 肥肠|中国最好吃的8种面条，各具特色你吃过几种，全吃过绝对是真爱粉
- 土豆|解锁一道东北名菜，鸡肉土豆炖粉条，解馋下饭，厨房小白也能学会
- 面粉|英国菜难吃，究竟是民族的天赋，还是历史的选择？
- 螺蛳粉|早饭这样做儿子每天都早起吃饭
- 水果|只需一碗白凉粉，水果瞬间变果冻，健康无添加，比买的还好吃！