13 ， 接下来开始第二次擀卷 。 取第一个做好的面卷 ， 仍旧是光滑面朝上 ， 将其擀扁擀长 。
14 ， 翻面 ， 从上往下将其卷起来 ， 底部的位置也要擀薄 。
15 ， 面团第二次擀卷完成 ， 全部装入土司盒 。 表面盖上保鲜膜 ， 放在烤箱 ， 35摄氏度进行发酵 。
16 ， 大概一个小时 ， 面团发至九分满 ， 表面涂上一层鸡蛋液 ， 撒些白芝麻 。 放入预热好的烤箱下层 ， 175摄氏度烤40分钟 。 十几分钟左右 ， 吐司表面上色可以了 ， 表面盖一层锡纸防止烤糊 。
17 ， 出炉后将吐司盒震出热气 ， 把面包倒在晾架上冷凉 。
晾至不烫手就可以吃了 。 撕开面包 ， 组织细腻 ， 柔软又拉丝 ， 奶香浓郁 ， 非常好吃 。 彻底冷凉后切成片 ， 用保鲜袋装起来 ， 放三天仍旧柔软 。 吃不完的放在冰箱冷冻 ， 吃的时候室温回软 ， 或者用微波炉打一下 ， 和刚做的一样好吃 。
饭饭小贴士
1 ， 波兰种做面包 ， 所用的食材种类和分量与直接法是一样的 。 只是先取出一部分的面粉（100~150克都可以） ， 再加入等量的清水 。 这里是150克面粉 ， 就需要150克清水 ， 换成牛奶 ， 大概就是165克 ， 再加少量的酵母搅拌成面团 。 剩余的材料就是主面团 。 波兰种面团和主面团加起来就是面包所用到的所有食材 。
2 ， 做吐司 ， 面团状态非常重要 。 揉好的面团可以拉出手套膜 ， 面团温度不能超过26摄氏度 。 如果面温高了 ， 面团就会越揉越稀 ， 也就揉不出膜了 。 高温面团做出的吐司不长个 ， 内部组织也粗糙 。 所以为了控制面团温度 ， 牛奶一定要用冰的 ， 冻出冰渣的更好 。
【面食|家庭做面包，这样揉面团，面包柔软拉丝，放三天也不会硬】
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