火锅|满族饮食习俗：传承久远的火锅火锅

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一个民族饮食俚俗的形成，是与其长久的生产生活习惯分不开的。满族是北方的渔猎民族，是打到什么吃什么，什么也没打到便吃山野菜，他们又是背着个锅走到哪里便吃在哪里。这在寒冷的关东大森林里，也确实是堪称美餐了。久而久之，便形成了满族锅里烧水、肉鱼切薄片、随吃随添的涮火锅。
【火锅|满族饮食习俗：传承久远的火锅】
火锅的发明，源于东北的满族等北方民族的煮涮饮食习惯。世居于白山黑水之域的满族先民，早年的生活十分落后没有炒菜的饮食习惯，不像中原地区的汉族人，很早便有了煎、炒、烹、炸等各种美食。古时，满族先民将打到的猎物、捕到的鱼和采撷来的山珍野菜，在山野间用煮涮的方法食用，创造了北方民族饮食的早期文明。
随着时代的发展，人类文明的进步，满族先民从穴居、巢居走进了撮罗（尖顶窝棚）、乌克墩（地窨子）、纳葛里（泥草房）。于是，满族露天聚火堆而食的泥锅瓦盆，也变成了铁锅走进了屋内，逐渐演变成了诸多种的火锅特色美食。
应该说火锅的历史相当久远，当人们告别了茹毛饮血的原始生涯，知道了用火、有了泥锅陶盆，便有了原始的火锅煮涮的饮食。可以想象，远古时期的人们围在火堆前，几块石头上支架着一个泥陶锅下面生着火。人们将切割好的薄肉片、鱼片放入锅中煮涮，待半生不熟时取出蘸盐而食的情景。

满族的火锅起始于何时不得而知，但在一千多年前的辽金时期，原始的“火锅”之饮食应是已经很普遍了。这从两点可以看出，一是辽金时期女真人用的铁锅是三耳、四耳、六耳等型，此锅携带方便，用时下面支三四块石头便可以烧水煮涮肉、鱼、菜等物。二是女真人有随身佩戴解食刀的习惯，不管生肉熟肉是随切割随吃。
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火锅|满族饮食习俗：传承久远的火锅

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