【馒头|馒头做成美食，酥脆香甜，很多人没尝过】
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今天为大家介绍的是一道河南的名菜 ， 仅仅就是用我们日常生活中最常见的馒头 ， 就可以做出一道甜食菜品出来 。 不得不说 ， 能想起来用馒头入菜的厨师 ， 真的有非常大的创新意识 ， 这道菜也被称为河南的“甜食之王” ， 下次等到家里有馒头吃不完的时候 ， 就可以做这样一道甜食 。
首先我们在选择馒头的时候 ， 用隔夜的手工馒头 ， 因为隔了一天的馒头水分不再充足 ， 整体馒头有一些发干发硬 ， 但是在做出甜食的时候会更加的好吃 ， 大家尽量不要选择普通馒头店里面机器揉出来的馒头 ， 因为馒头松软一沾水就碎了 ， 根本不成形 。 首先大家选择两个隔夜的凉馒头 ， 把馒头皮儿揭下来 ， 馒头切成大拇指粗细的馒条就行了 。
准备一盆温水 ， 稍微撒点盐 ， 现在用到的盐并不是为了增加咸味 ， 而是突出甜味 。 把切好的馒头条放入淡水中浸泡5秒钟捞出来 ， 把多余的水分挤出来 ， 在制作馒头条的时候 ， 泡水这一步就是为了让馒头条软而不烂 ， 再要再炸出来的甜食能够更酥脆 ， 而且还能够保持里面内滑的瓤 ， 吸过水的馒头条 ， 在进行油炸的时候不容易吸油 ， 所以吃起来也不会太油腻 ， 所以为了后期的口感 ， 馒头条在浸泡水这一步是非常重要的 。
这也就是为什么提醒大家在选择馒头的时候 ， 选择手工馒头的关键处 。 馒头条全部处理好之后进行炸制 ， 在锅内多倒一些油 ， 等到6成热的时候把馒头条放入锅内 ， 因为锅内油温高 ， 很快就把外壳炸硬 ， 全部炸好之后 ， 油锅不用洗 ， 放进一勺水和一勺糖小火把糖熬化 ， 慢慢把水分熬干成发黄的糖稀之后 ， 把馒头条放入地面均匀的翻 ， 全部沾染上糖分之后 ， 撒上芝麻就可以出锅了 。
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