导语：清水洗香菇和没洗一样脏 ， 教你一招 ， 脏东西虫卵自动跑出来
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 春天万物复苏 ， 人体新陈代谢旺盛 ， 正是长个子的最佳时节 。 老话说得好：“春天个头窜一窜” ， 作为长个的黄金时机 ， 除了补钙 ， 还应该多吃点香菇 ， 因为它富含丰富的维生素D ， 铁 ， 锌等营养元素 ， 这些都是长个不可缺少的 ， 还能提高免疫力 。 春季正是吃香菇的最佳季节 ， 简单炒一炒 ， 味道鲜美无比 ， 记得多做给家人吃 。
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菜市场的香菇新鲜又便宜 ， 10元3斤 ， 买上10块钱的能吃好几顿 ， 顺便分享个挑香菇的小技巧 ， 很多人只会挑大的 ， 新鲜香菇要看全身 ， 菌盖 ， 菌柄都得仔细挑 。 1、优质香菇菌柄长得比较均匀 ， 短粗鲜嫩且有坚硬感 ， 菌伞蓬松 。 2、大小均匀 ， 伞菌肥厚 ， 伞盖平滑 ， 不容易碎裂的就比较新鲜 。 3、新鲜香菇味道清香 ， 如果有刺鼻气味的就不正常 。 根据这3点综合购买 ， 一挑一个准 ， 买的香菇新鲜又好吃 。
【做法|清水洗香菇和没洗一样脏，教你一招，脏东西虫卵自动跑出来】
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香菇还有最关键的一步就是清洗 ， 看似干净的香菇却夹杂着很多脏东西 ， 因为它的表面有褶皱 ， 会有泥沙残留 ， 只用清水洗的话和没洗一样脏 ， 教你一招 ， 脏东西全部跑出来 ， 这也是今天要讲的重点 ， 学起来吧 。
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首先把菌柄剪掉 ， 这里泥沙最多 ， 如果一起洗很容易把菌伞破坏 ， 因为菌柄比较硬 ， 剪掉后清洗起来就非常方便了 。 把香菇放入盆中 ， 加入没过香菇的清水 ， 再加入一小勺小苏打和一勺面粉 ， 搅拌均匀 ， 浸泡5分钟 。 小苏打有去除农药残留和杀菌的作用 ， 面粉有粘性 ， 会把脏东西粘下来 ， 如果有淘米水的话更好了 ， 大家平时淘米的水不要浪费掉了 ， 留着洗菜非常好 。
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浸泡过的香菇表面漂浮出黑色的脏东西 ， 这都是用清水洗不掉的 ， 然后用手把菌伞轻轻搓洗一遍 ， 一些细小的泥沙就会被搓下来 ， 最后用清水冲洗干净即可 。 真是不洗不知道 ， 原来香菇能洗下这么多脏东西 ， 可见平时用清水冲洗等于白洗了 ， 这个方法适合所有菌类蔬菜 ， 像平菇 ， 金针菇 ， 杏鲍菇都可以这样洗 ， 泥土虫卵全出来 ， 快速又省事 。
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这样洗的香菇肉眼都能看到的干净 ， 新鲜香菇非常鲜嫩 ， 是不需要焯水的 ， 焯水不但会导致营养的流失 ， 口感也会打折扣 ， 喜欢焯水的话不要超过3分钟 ， 一般一分钟左右就快速捞出过凉 ， 时间稍微长一点就煮烂了 ， 再炒的话就不鲜香了 。
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这是一盘清炒香菇 ， 具体做法：香菇切块儿 ， 蒜片 ， 葱花爆锅 ， 加少量味极鲜炒香 ， 倒入香菇大火爆炒 ， 待香菇变色变软 ， 加入一小碗淀粉水 ， 适量盐翻炒均匀 ， 关火盛出即可 ， 最后撒点香菜点缀 ， 一盘清爽鲜香的炒香菇就做好了 ， 入口滑嫩 ， 吃着吃肉还香 ， 非常适合春天吃的一道家常菜 ， 滋补又营养 ， 大人孩子都爱吃 。
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