同样都是酸菜 ， 为什么会有两套不同的生产方式呢？
湖南插旗菜业有限公司 彭经理：就是国内的产品 ， 你到了消费者手里面 ， 里面有一点树叶 ， 有一点纤维 ， 顶多罚你一千（元）两千（元） ， 这个如果到国外去了 ， 至少是罚十万（元） 。
彭经理说 ， 使用土坑酸菜所加工的成品中 ， 可能会含有一些杂质 ， 由于经过了切碎等多道工序 ， 肉眼很难发现 。
这些酸菜又是怎么腌制的呢？
每年初春 ， 正是芥菜成熟的时候 ， 在菜地的旁边 ， 有一个大坑 ， 工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里 。 采访人员注意到 ， 这些芥菜并不清洗 ， 有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后 ， 加水、盐等 ， 用薄膜包上 ， 盖上土直接腌制 。
文章图片
采访人员：像咱们这儿这种土坑得有多少个？
农户：这一路都是 ， 都是土坑 。
在华容县一些农田里 ， 采访人员看到 ， 果然有很多腌制酸菜的土坑 。
经过三个月 ， 酸菜就腌制好了 。
每年7月到来年的1月 ， 厂家会陆续来这里收购酸菜 。 和插旗菜业所收购的酸菜一样 ， 工人或者穿着拖鞋 ， 或者光着脚 ， 在酸菜上踩来踩去 。 有的甚至一边抽烟一边干活 ， 抽完的烟头直接扔到酸菜上 。
文章图片
农户：全国各地都拉走 ， 湖北、四川、还有上海那边 ， 到处都拉走 。
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂生产的是这种1公斤包装的酸菜制品 ， 主要卖给一些餐饮企业 。
采访人员：咱这儿也收农户土坑里的菜吗？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：也收 。
在车间里 ， 大批的酸芥菜被直接卸在地上 ， 有的袋子已经开裂 ， 酸菜直接落在地面上 。
采访人员：那咱收回来得检测检验这些东西吗？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：脆度、水分、酸度 。
采访人员：那咱们平时收进来是不检这些是吧 ， 细菌、大肠杆菌这些？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：都不检 。
经过清洗、去根、切割 ， 酸菜被输送到下一道工序 。
在包装车间 ， 一名工人正拿着勺子往酸菜包里灌装液体 。
文章图片
采访人员：你这个加的是什么水啊？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂工人：不知道 。
海霞酱菜厂也是给餐饮业后厨加工酸菜 。 车间里满是污渍 ， 准备加工的酸菜直接堆放在地上 ， 这里清洗酸菜更加简单 ， 只是从水里过一下 ， 就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋 。
文章图片
在调查中 ， 从业者向采访人员透露 ， 由于酸菜的腌制时间短 ， 包装好后 ， 一两个月左右就会发黑变烂 ， 在加工过程中有时会超量添加防腐剂 。
坛坛俏食品有限公司 刘经理：现在我们做的这个酸菜 ， 里面的防腐剂是超标的 ， 主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫 。 我们现在做的产品我知道啊 ， 我做进去就是超标的 ， 不超标不行啊 。
采访人员：这个地方超标会超多少啊？
坛坛俏食品有限公司 刘经理：它根据气候来确定 。
采访人员：那像夏天一般会超过多少？
坛坛俏食品有限公司 刘经理：一般超个两到十倍 。
推荐阅读
- 牛肉|孩子工作了，妈妈每天给他带的便当在公司火了，同事：食堂不香了
- 公司|顶级网红一夜凉凉？
- 网友|视频曝光！场面激烈！厦门4家卤菜摊互掀摊子，卤菜散落一地！只因...网友：同行是冤家！
- 鸡蛋|可口可乐的配料就写在瓶子上面，为什么没有其他公司去模仿，担心被起诉？
- 谷爱凌|轻松吃20个饺子！谷爱凌饭量曝光，老妈吐槽她一人吃光全家桶
- 火锅|杨国福第一份成绩单曝光，火锅小店的春天到了
- 出口|有虫卵！知名泡菜企业被曝光
- 工厂|有虫卵！知名泡菜企业被曝光
- 湖南省原味老饭铺餐饮有限公司|一餐厅卖“樟树岗辣椒”？樟树镇辣椒产业协会起诉，判了
- 工厂|有虫卵！韩国知名泡菜企业被曝光