凉皮|爱吃凉皮别买了，用电饼铛做，没想到这么简单，比买的还香还好吃
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导语：爱吃凉皮别买了 ， 用电饼铛做 ， 没想到这么简单 ， 比买的还香还好吃！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人 ， 每天除了上班就是爬山和分享美食 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
凉皮是夏天最受欢迎的美食之一 ， 冰凉爽滑的口感叫人吃上一口就停不下嘴 。 一到夏天 ， 街头路边就有很多推着小车子卖凉皮的 ， 8块钱一碗 ， 再配上一个肉夹馍就能吃得很满足 。 外面卖的凉皮虽然好吃 ， 但是夏天蚊虫比较多 ， 再加上路边尘土飞扬的 ， 卖的凉皮吃着总让人不放心 ， 自从我有过一次吃外面卖的凉皮拉肚子的经历后 ， 我就再也不买外面的凉皮了 。
那么爱吃凉皮自己在家里怎么做呢？传统的凉皮制作起来很麻烦 ， 又要洗面又要蒸的 ， 没有一般的手艺和耐心很难做成功 。 其实 ， 自己在家用电饼铛也能做凉皮 ， 也就是懒人版凉皮 ， 不用洗面不用蒸 ， 调好面往电饼铛里一倒 ， 几分钟就一张 ， 简单省事又好吃 ， 一起来看看吧：
【电饼铛做凉皮】：
所需主料：面粉500克 玉米淀粉4勺 凉开水900毫升
所需配料： 食用盐5克 生抽 蚝油 米醋 辣椒油 白糖适量 黄瓜 香菜
调面：
准备500克面粉倒入大碗中 ， 加入5克食用盐和4勺玉米淀粉 ， 搅拌均匀后再加入500毫升的凉开水 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅拌至面上劲后再加入剩下的400毫升凉开水 ， 然后继续搅拌 ， 搅拌成均匀的没有面疙瘩的面糊状时 ， 放到一边醒20~30分钟 。
调面时 ， 加入食用盐可以使做出的凉皮更加筋道；加玉米淀粉可以使凉皮透明好看 。 另外 ， 调好的面不要直接做 ， 而要醒面二三十分钟 ， 这样做凉皮时 ， 凉皮不易破而且很筋道 。
准备配料：
趁着醒面的时候 ， 我们准备一下拌凉皮用到的配料 ， 这个可以根据自己的喜好 ， 我一般会加入香菜末和黄瓜丝 。
再调个凉拌汁：取适量大蒜捣成蒜泥后加入少许凉开水搅拌均匀 ， 再加入适量的盐、白糖、辣椒末和米醋 ， 起锅加油 ， 烧热后倒入到辣椒末上 ， 激发出辣椒末的香味后 ， 再加入生抽、蚝油和麻汁 ， 搅拌至调料完全化开即可 。
做凉皮：
电饼铛先预热 ， 然后加入一匙食用油 ， 不用等油热 ， 直接倒入醒好的面糊 ， 如果没有经验 ， 可以先用勺子往里舀 ， 大约4~5勺面糊就能做一张凉皮 ， 再将面糊用铲子摊平 ， 如果电饼铛较轻或者你比较有劲 ， 可以端起电饼铛上下左右地摇晃 ， 这样面糊会铺得更均匀 ， 只是要小心别被烫着 。
因为锅比较热 ， 凉皮摊得又很薄 ， 所以很快我们就会看到凉皮由白色变成了透明色 ， 这时盖上电饼铛 ， 上下火加热大约一两分钟后 ， 即可出锅 ， 具体时间根据自家电饼铛的性能自己把握 。
拌凉皮：
做好的凉皮表面刷一点点油 ， 抹匀后卷起来再切成自己喜欢的条 ， 放上黄瓜丝、香菜末 ， 撒上调好的凉拌汁 ， 搅拌均匀后就可以开吃了 ， 凉爽又开胃 ， 特过瘾！
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