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鸭肉别直接炖 ， 加上两个土豆更好吃 ， 清热又去火 ， 春天吃正合适
相比于其他肉类 ， 鸭肉真的是便宜又好吃 ， 但即使这样 ， 市面上的鸭肉也不是最受欢迎的那一个 ， 每次去超市 ， 卖鸭肉的摊贩前总是冷冷清清 ， 因为大家都觉得鸭肉腥气 ， 做法也并不简单 ， 即使精心炖煮 ， 做好的鸭肉也并不好吃 ， 所以索性不买 ， 任它便宜也不想理会 。 其实鸭肉虽腥 ， 但只要做法得当 ， 做出的鸭肉依然好吃下饭 ， 况且鸭肉的口感比鸡肉紧实 ， 啃起来也十分过瘾 ， 是最适合居家烹饪的食材了 。
鸭肉属于性寒清补类似的食材 ， 特别适合春夏季食用 ， 因为春夏季天气燥热 ， 气温干燥 ， 此时人体会出现这样或者那样的问题 ， 例如易感冒、易上火 ， 皮肤也会干裂起皮 ， 要想改善此类症状 ， 除了外调 ， 自然也少不了内补 ， 由于鸭子吃的食物多为水生物 ， 故肉性寒 ， 蛋白质含量高 ， 对于大部分人群均有益 。 早在民间还曾有鸭肉能治肺结核的传说 ， 此事不知真假 ， 但鸭肉确实有养胃补肾、延缓衰老的功效 ， 因此鸭肉不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 更是用于滋补的优良食材 。
今天咱们就来分享一道鸭肉的做法 ， 买回家的鸭肉别直接炖 ， 放上两个土豆更美味 ， 土豆可以吸收鸭肉中的油脂 ， 使得做好的鸭肉香而不腻 ， 无论是居家烹饪还是用来待客都很不错 ， 这样做的鸭肉软烂 ， 土豆绵软 ， 即使不用什么特别的香辛料 ， 也能让人食欲大开 ， 一口气吃掉1大碗饭 ， 干饭人们还等啥 ， 赶快一起来看看吧！
【菜品】：鸭肉炖土豆
【烹饪食材】：半片鸭一个、土豆俩、尖椒俩、小米椒俩、花椒一小把、大料两个、生抽三大勺、老抽1小勺、蚝油一勺、盐适量、蒜一整头、香葱提味儿两三根、料酒一瓶盖、白糖1勺、开水适量 。
【烹饪步骤】：
1、特殊时期 ， 只能在超市选购一半冷冻的鸭子 ， 如果用新鲜的笨养鸭味道更香哦 。
2、将鸭子室温解冻 ， 洗净后剁成小块 ， 放进冷水中泡出血水 ， 泡好后再次洗净备用 。
3、把土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 再将青椒和小米辣也洗净切好备用 。
4、锅中倒入少许食用油烧热 ， 因为鸭肉中有一定的油脂 ， 所以炒鸭肉时无需放入太多油 。 油热后先将花椒和大料倒进锅中炝锅 ， 出香味后将鸭肉倒进锅中 ， 翻炒片刻下入葱姜蒜 。
5、中火翻炒一会后 ， 你会发现锅中会有很多鸭油 ， 这个时候加入调料调味 ， 1勺蚝油、3勺生抽、1勺老抽、少许食盐和1勺白糖 ， 继续翻炒2分钟即可 。
6、将土豆块倒进锅中 ， 保持中火继续翻炒 ， 以免土豆糊底 ， 直到土豆变色 ， 加开水 ， 与菜齐腰 。
7、待锅中食材全部被煮熟后就能加入青椒块和小米辣啦 ， 炒至青椒断生后加入少许蒜末提味 ， 这样做好的鸭肉丝毫不腥 ， 而且软烂入味 ， 土豆也入口即化 ， 实在太好吃啦！
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