前几天的315晚会过后 ， 「老坛酸菜」一跃成为了网络热词 。 被人光脚踩着制做成的“土坑”酸菜让大家大倒胃口 ， 并看着家里的老坛酸菜面陷入了沉思 。
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【姜叔|别去外面买老坛酸菜了，1分钟教你自制酸菜，再也不怕被坑了...】By 豆果美食达人 姜叔的日食记
这样的事情让许多爱吃酸菜牛肉面的豆子们感到惋惜 ， 都害怕以后再也吃不到自己喜欢的酸菜了 。
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By 豆果美食达人 非儿爱美食
不用慌 ， 今天小果儿就来教大家在家自制酸菜 ， 简单健康又卫生 ， 但要说起酸菜的渊源 ， 全国各地的人们都很有发言权 。
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By 豆果美食达人 美国厨娘
东北的大白菜们不会被掩埋在冰雪中 ， 在享受过几天日光浴后 ， 它们最终会消失在东北人民的大缸里 ， 两个月后再以酸菜的姿态被炖进东北人民的大锅中 。
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By 豆果美食达人 蜜桃厨房
如果说大白菜是东北酸菜的扛把子 ， 那么南方在腌菜的选择上则更为雨露均沾 。 南北方酸菜腌制的味道各不相同 ， 口感差异也很大 。
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
相同的是 ， 酸菜下锅一炒就能发出让人欲罢不能的香味 ， 和熬煮出的高汤加成更是味美鲜香 。 今天小果儿就来给大家分享这道腌酸菜的做法 ， 随意组合都能做出下饭神器 ， 每天都吃不腻！
-腌酸菜-
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
- 食材清单 -
芥菜 6颗 淘米水 适量
大蒜 适量 小米椒 适量
花椒 适量
- 做法 -
1.6颗芥菜清洗干净 ， 自然晾至微蔫（需要5到6个小时） 。
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2.大米洗净后 ， 留淘米水备用 。
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3.腌菜坛子用白酒涮匀消毒 ， 按一层芥菜一层粗盐的顺序叠放进坛中 ， 顶部放上大蒜、小米椒、花椒、倒入淘米水和纯净水（淘米水与净水用量1:1） 。
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4.盖上盖子 ， 腌菜坛沿灌水密封 ， 将腌菜坛子放在阴凉通风处腌制1月 。
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