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米饭怎么蒸才好吃？广东保姆用了30年的方法 ， 米饭油亮 ， 香软筋道
蒸米饭 ， 只要是南方人 ， 应该都会吧 ， 但并不是每个人都蒸得好吃 。 米饭的口感尤为重要 ， 硬了稀了都不行 ， 要恰到好处 ， 既柔软又筋道 ， 吃起来弹牙 ， 米香味浓 ， 这样的米饭才好吃 。
米饭怎么蒸呢？估计很多人都用同一个方法 ， 就是把大米淘洗干净 ， 倒进电饭锅 ， 加上水就直接蒸了 ， 难怪口感一时好一时坏 ， 这是不对的 。 我之前也是怎么蒸的 ， 但看了老保姆的方法 ， 才知道错了这么多年 。
我小时候是外婆照顾长大的 ， 和外婆非常亲 ， 如今她80多岁了 ， 我专门给她请了个50岁的保姆 ， 给她洗衣做饭 ， 还能陪着她 ， 我也放心 。
每次去看望外婆 ， 都爱吃保姆蒸的米饭 。 保姆是个广东人 ， 这次过来还从老家带来了一些丝苗米 ， 米粒细长透明 ， 蒸出米饭特别香 。
我问老保姆 ， 她蒸的米饭怎么那么好吃？老保姆说 ， 米饭好吃 ， 一个是和大米有关系 ， 还有就是方法 。 看了她蒸米饭的方法 ， 原来蒸米饭还有这么多门道 。 下面我把老保姆的方法分享出来 ， 喜欢吃米饭的可以学一学 ， 保证米饭油亮 ， 颗粒分明 ， 香软可口 。
【蒸米饭】
1、南方大米和北方大米是不一样的 ， 南方大米属于籼米 ， 黏性小 ， 而北方大米属于粳米 ， 粘性大 ， 我个人更喜欢吃用南方米蒸出来的米饭 。
2、准备一些大米 ， 用清水淘洗2遍 ， 洗干净表面的浮尘即可 。 千万不要用手去搓洗 ， 过去大家都是用这种方法洗的吧 。 同时大米洗的次数太多 ， 都会造成营养流失 ， 蒸出来的米饭就不香了 ， 只需要用水淘洗一下就行了 ， 别再做错了 。
3、洗干净的大米倒入一些开水 ， 浸泡10分钟 ， 让大米吸收一些水分 ， 饭粒会更饱满 。 用开水比用清水好 ， 吸水速度更快 ， 也不用泡太长时间 。
4、大米泡好后 ， 连米带水都倒进电饭锅中 ， 如果水量不够的话 ， 再加入一些开水 。 蒸米饭 ， 米水比例很关键 ， 一般是1杯米加1.5杯水 ， 口感软硬适中 ， 不干不稀 。
5、加完水后 ， 还需要加3样调料 ， 就是食盐、食用油、白醋 ， 能让米饭更好吃 。 食盐能让米饭更筋道弹牙 ， 颜色白亮 。 食用油可以让饭粒不粘连 ， 颗粒分明 。 白醋促进大米淀粉的水解 ， 这样米饭就更加香甜 。
6、盖上盖子 ， 接通电源 ， 按下煮饭键 ， 就开始蒸米饭了 ， 等待半个小时 ， 米饭就蒸熟了 。
7、蒸熟后不要直接吃 ， 打开盖子 ， 让锅里的水汽散一散 ， 大多数人做的米饭稀了 ， 就是水汽又回落到米饭中 ， 造成米饭又稀又黏 。
8、等米饭晾至微微烫手后就可以食用了 ， 这时候吃不烫嘴 ， 口感也筋道 ， 大家一定要记牢 。 千万不要插着电焖 ， 这是错误的 ， 会让米饭迅速结锅巴 ， 最底下的锅巴非常难咬 ， 牙口不好的人根本嚼不动 。
我给大家总结了一下重要的步骤 ， 以下4点要做好：
1、大米淘洗2遍 ， 不搓洗不多洗 ， 米饭才更香 。
2、大米用开水浸泡 ， 用开水蒸煮 ， 这样能让大米快速吸水 ， 缩短煮饭时间 ， 饭粒饱满香软 。
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