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还不是为了健康！
现在一搜各种疾病科普还是健康讲堂 ， 都在强调饮食重要 。
三高人群、糖尿病人群多有忌口 ， 很多菜都不能吃 ， 素菜还好一些 。
普通人吧 ， 多吃两盘素菜也感觉健康多了 ， 心里想着吃了素菜能预防不少疾病呢 。
可是你知道吗？有5种素菜吃了可不能缓解大肉大餐的油腻 ， 反而就约同于“直接喝油”！
“喝油素菜”第一弹----干煸四季豆
很多人都喜欢吃干煸四季豆、干煸豇豆等 。 觉得这样的一盘菜里 ， 没有什么肉类 ， 吃起来应该很健康 。
结果呢 ， 干煸素菜要比平时炒菜多放两倍以上的油！盛出来的干煸菜全是油 ， 没有水 ， 吃了以后对血管健康能好吗？
而且不少饭馆儿为了图省事 ， 都是先做好以后摆在后厨 。 等到客人点单了 ， 再热一点油浇到菜上 ， 热量翻倍！
曾经有人做过实验 ， 发现做完一盘干煸四季豆之后 ， 成品菜肴的脂肪含量是生豆的1/4 。 这都拜热油所赐 。
吃这一盘干煸蔬菜 ， 推荐每日使用的烹调油含量额度就用掉了一半 。
小提示：
干煸豆角这道菜 ， 损失了大量的维生素 ， 内部还容易没熟透 。
氰苷要是没挥发的话 ， 可能导致食物中毒 。
“喝油素菜”第二弹----地三鲜
地三鲜有多好吃？吃货们简直蠢蠢欲动了 。 土豆、茄子、青椒这三种素菜放在一起烧 ， 能下好几碗饭 。
但是把这几样素菜变得美味的魔法 ， 正是油炸、红烧的工序在起作用 。 之后加水收了汁 ， 素菜很容易吸走油 。
假设一盘素菜的净重量是200g左右 ， 正好够一个人吃 。 但是根据《中式常见菜品配料与营养》的专家测试 ， 脂肪含量已经超过25克了 。
吃一盘地三鲜 ， 再碰一点点的食用油 ， 就属于超标了 。
而且本来内含维生素P ， 可以帮助降血脂的茄子经过这么一处理 ， 反而流失了大量的营养素 。
“喝油素菜”第三弹---干锅包菜
干锅包菜、干锅娃娃菜也是“下饭神器” ， 口味麻辣鲜香 。 但是美味的代价就是 ， 里面所有的素菜都要经过油的考验 。
素菜的含油量直线上升 ， 再经过不断加热 ， 脂肪被蔬菜吸收 。
你以为自己吃下去的健康素菜？其实你在喝油 ， 很容易导致高胆固醇 。
“喝油素菜”第四弹---炸串
街市口小摊上的炸莲藕、炸土豆、炸腐竹、炸青菜、炸豆腐干等等 ， 香味直飘十里 。 再刷上一层甜酱辣酱 。 不用我多介绍 ， 大家手一摸都知道油腻得很 ， 热量也高 。
可是你知道么？反复加热的炸串 ， 可能存在不少的致癌物质 。 比如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等等 。
不干净的街边摊贩就更别说了 ， 素菜一炸之后也看不出新鲜程度 ， 再加上地沟油 ， 损害健康太大了 。
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