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导语：荠菜香椿靠边站 ， 春天最该吃这菜 ， 清香脆嫩 ， 营养极高 ， 别不懂吃！
春天 ， 万物复苏 ， 百花齐放 ， 是一年四季中最美丽的一个季节！但是 ， 春天也是一个气候多变的季节 ， 受到气候变化的影响 ， 人体的免疫力也会有所下降 。 俗语说：“民以食为天” 。 在气候多变的春天 ， 我们除了要多做户外运动 ， 作息规律之外 ， 及时调整日常饮食也很重要 。 那么 ， 春季多吃哪种食物比较好呢？
春季 ， 气候干燥 ， 肝火旺盛 ， 应该多吃一些清淡营养的时令蔬菜 。 在春季上市的各种蔬菜中 ， 常吃茼蒿就是一个非常不错的选择！茼蒿又叫“皇帝菜” ， 在古代 ， 它可是一种宫廷佳肴 。 茼蒿不仅口感清脆鲜嫩 ， 还含有一种特殊的香味 ， 这也是很多人喜欢吃茼蒿的原因之一！
春分将至 ， 遇到这菜别手软 ， 鲜嫩营养 ， 好吃不贵 ， 家人常吃脾胃好！茼蒿不仅好吃 ， 营养价值也很高！现代营养学研究发现 ， 茼蒿中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、膳食纤维、多种氨基酸以及钙、铁、铜、钾、钠等微量元素 。 其中 ， 胡萝卜素的含量极为丰富 ， 远超过菠菜；钙、铁等矿物质的含量 ， 也比很多蔬菜都高！
春季常吃茼蒿 ， 对我们的身体也是好处多多！不仅可以补充身体所需的营养物质 ， 还有养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、健脾和胃、促进消化、润肠通便、补铁补血、降低胆固醇、美颜润肤、增强免疫力等功效！茼蒿的做法很多 ， 不管是清炒、凉拌还是炖汤 ， 都特别美味！下面 ， 厨娘就与大家分享一道“茼蒿丸子汤”的做法！大家一起来看看吧！
【茼蒿丸子汤】
准备食材：茼蒿、猪肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、香油、胡椒粉 。
具体做法：
1.将茼蒿清洗干净 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀将茎切成长条 ， 将叶子切成碎末 ， 取一块猪肉 ， 切成大块 ， 放入绞肉机内 ， 绞成肉泥 ， 装入盆中 。
2.加入适量的葱姜末 ， 加入适量的盐、蚝油、生抽、香油、鸡精 ， 少加一点淀粉 ， 朝一个方向 ， 搅拌均匀后 ， 腌制10分钟 ， 使肉馅提前入味 。
【灰灰菜|荠菜香椿靠边站，春天最该吃这菜，清香脆嫩，营养极高，别不懂吃】3.肉馅腌制好后 ， 将切好的茼蒿装入盆中 ， 搅拌均匀 ， 然后戴上一次性手套 ， 将肉馅团成一个个的肉丸子 ， 放入开水锅中 ， 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉 ， 给汤调味 。
4.大火煮至丸子全部浮起后 ， 将茼蒿茎和茼蒿叶放入锅中 ， 大火煮开后 ， 滴两滴香油 ， 搅拌均匀 ， 一道营养美味的茼蒿丸子汤就做好了！
【如何挑选茼蒿】
1.在购买茼蒿时 ， 要选新鲜水嫩 ， 颜色为深绿色的茼蒿 ， 不要选叶子发黄、叶尖枯萎、发黑的茼蒿 。
2.茼蒿一般用来清炒、凉拌、炖汤或涮火锅 ， 为了在烹饪过程中 ， 茎和叶能同时煮熟 ， 我们要选茎短且不太粗的茼蒿 ， 这样的茼蒿比较鲜嫩 。
您喜欢吃茼蒿吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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