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菜品介绍
爆炒乳鸽
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菜品亮点介绍：
这道爆炒乳鸽是临清帅厨私房菜馆的特色菜 ， 几乎桌桌必点 。 大厨一改常见的红烧、脆皮等方式 ， 而是将乳鸽剁成小块 ， 加料爆炒、煨制 ， 成菜香嫩有咬劲 ， 十分入味 。 制作此菜需注意两点：一是加八角、花椒等三种香料祛腥 ， 放甜面酱等五款调料增香提味；二是焯好的鸽子先入锅炒干水汽 ， 然后再倒进砂锅中煲制 ， 最后回锅收汁 。
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这爆炒乳鸽鲜香细嫩,桌桌必点,关键是先煸后煨再回锅收汁
老坛冬菜干烹莲藕
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菜品亮点介绍：
这道菜是宁夏小红楼餐饮连锁的旺销产品 ， 备受食客喜爱 。 莲藕先焯后炸 ， 再大火爆炒 ， 搭配冬菜和青蒜叶等辅料提味增香 ， 成菜麻辣鲜香 ， 色泽红亮 ， 味道丰富 ， 十分下饭 。
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干烹莲藕怎样炒得麻辣入味、清脆爽口?关键是这样调味炒出锅气
黄豆芽小炒肉
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菜品亮点介绍：
这道黄豆芽小炒肉是宁夏小红楼餐饮的旺销招牌之一 ， 桌桌必点 ， 老幼皆宜 。 五花肉加自制香料粉煸至出油、出香 ， 搭配黄豆芽、豆腐干、粉条等翻炒 ， 肥而不腻 ， 香醇微麻 。 翻炒时火候是关键 ， 所有食材、调料入锅后要开大火翻炒10秒 ， 颠锅约20下 ， 成菜锅气十足、香气四溢 。
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黄豆芽炒肉也能做成招牌菜?核心在于用11种香料粉炒肉,难怪桌桌必点
酸菜羊肉
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菜品亮点介绍：
羊肉搭配爽口开胃的酸菜和软糯的粉条 ， 香辣酸爽、鲜而不膻 ， 下饭首选 。 羊肉无需腌制 ， 酸菜、粉条可提前泡好 ， 客人点单后只需入锅爆炒 ， 流程简便 ， 走菜迅速 。
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