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面条在南北方老百姓的日常饮食中都占据着重要的地位 ， 拉面、刀削面、手擀面等等都是其非常经典的做法 ， 而在面条的众多做法中 ， 我更加喜欢吃手擀面 ， 经过手工制作的面条 ， 筋道又爽滑 ， 做好的手擀面 ， 不管是做拌面亦或是浇面等都是不错的选择 ， 而我家的手擀面从来不用出去买 ， 都是自己亲手做的 ， 当然了我能学会做手擀面跟老妈离不开关系 ， 手擀面的做法是老妈用了30年的秘方 ， 特别的实用 ， 轻松便能做出美味的手擀面 ， 当然了大厨老妈还提醒 ， 和面的时候别只会加水加盐 ， 多家一样东西 ， 面条的口感会更加好 ， 下面我们便来一起学习手擀面的做法 。
手擀面的做法：
备用食材：面粉300克 ， 食盐1克 ， 鸡蛋1个 ， 水适量；
制作过程：第一步 ， 面粉准备出需要的量 ， 将其放入在和面盆中 ， 同时在面粉中加入1克的食盐 ， 再磕入一个鸡蛋 ， 准备一个小碗放入适量的清水 ， 然后先用筷子将面粉和鸡蛋搅拌均匀；
第二步 ， 然后再将水分次少许加入在面粉中 ， 水的量没有定量 ， 大家需要根据面粉不同的吸水量加水 ， 一边加水一边搅拌 ， 直到搅拌成絮状的时候 ， 停止加水 ， 用手揉成一个光滑的面团；
第三步 ， 盖上一张湿布子 ， 放在一旁静置30分钟 ， 待醒好后 ， 将面团移至在案板上 ， 用擀面杖将面团擀开 ， 然后在上面撒点干面粉 ， 将面团裹在擀面杖上面继续擀 ， 将面皮擀大擀薄；
第四步 ， 待将其擀至差不多2毫米厚的面片即可 ， 去掉擀面杖 ， 在面片上撒上干面粉 ， 然后四折将其叠起来 ， 然后用刀切成个人喜欢的宽度 ， 用手将切好的面条抖散开；
第五步 ， 手擀面做好了 ， 在锅中添上水 ， 待将水煮开后 ， 放入面条开始煮 ， 直到将面条煮熟后 ， 即可捞出来 ， 浇上个人喜欢的料汁 ， 搅拌均匀后便可以开始享用了 。
小编总结：做手擀面是非常有窍门的 ， 将其中的技巧掌握好 ， 手擀面不管怎么做都好吃 ， 炒面、汤面、油泼面等等都是不错的选择 ， 让人可以充分享受到筋道爽滑的面条 ， 这是对于喜欢吃面条的人们来说非常特别的感受 ， 我家人做面条都是跟着大厨老妈学的 ， 而且事实证明效果非常不错 ， 每次做的手擀面家人都非常喜欢吃 ， 一碗吃完还想再来一碗 ， 手擀面的做法只要大家按照食谱认真学 ， 相信你会学会的 ， 学会手擀面的做法 ， 让家人足不出户便也可以享受到美味 。
烹饪小技巧：
1、做手擀面 ， 只加盐加水是不对的 ， 加盐是为了让面条更加有筋道 ， 但是大家别忘了再多加上一个鸡蛋 ， 鸡蛋的加入是为了起到蓬松的效果 ， 这样做的面条会更加爽滑 ， 而且吃着也会有韧性；
2、因为每一种面粉的吸水性都不同 ， 所以在面粉中加的水没有定量 ， 大家记得分次少许慢慢加 ， 并且每次将加入的水都充分融入在面粉中 ， 才可继续加水 ， 这样便可以很好控制；
3、煮面条的时候 ， 可以适当在水中加上点食盐 ， 可以防止面条粘连在一起 ， 如果要做炒面 ， 待将面条煮熟后 ， 拌上点食用油防止面条黏在一起 。
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