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一土豆条炒羊头肉
1用料
羊头1个土豆1个尖椒1个红椒半个
盐鸡精料酒米醋老抽
花椒小茴香桂皮香叶辣椒
葱姜蒜片色拉油
2做法
羊头清洗干净后 ， 放入锅中加水 ， 水开后撇去浮沫 ， 加入盐3勺鸡精1勺料酒1勺老抽1勺 ， 葱姜和准备好的香辛料 ， 中火卤煮1小时 。
煮熟后把羊头捞出来 ， 稍凉后扒去头骨 ， 把一半羊头肉切成粗条备用 。
土豆去皮切成食指粗的条清洗一下 ， 尖椒红椒切成同样粗的条 。
开火锅中倒入适量色拉油 ， 油温6成热放入土豆条 ， 炸到金黄熟脆后 ， 再放入切好的羊头肉和尖椒红椒 ， 稍炸一下 ， 马上捞出来沥干净余油 。
倒出锅中的热油 ， 放入少许花椒辣椒葱姜蒜片（蒜片多放点） 。 煸炒出香味后 ， 开大火倒炸好的土豆条和羊头肉 ， 翻炒几下烹入料酒米醋各1勺 ， 再放入盐1勺鸡精1勺 ， 翻炒几下入味后 ， 用少许老抽调色 ， 煸炒几下 ， 色质红亮蒜香味美时 ， 就可以出锅装盘了 。
二羊头肉豆干炒蒜黄
1用料
熟羊头半个豆干200克
蒜黄少许绿椒半个
盐鸡精料酒米醋
老抽葱姜蒜辣椒段色拉油
2做法
熟羊头肉豆干切成条 ， 蒜黄洗干净切段 ， 绿椒切成条状备用 。
开火锅中倒入适量的色拉油 ， 油温升到6成放入豆干炸一下 ， 然后再放入切好的羊头肉 ， 稍炸一下马上捞出沥干净余油 。
倒出锅中热油 ， 放入辣椒葱姜蒜煸炒出香味后 ， 开大火放入炸好的豆干和羊头肉 ， 快速翻炒几下烹入料酒米醋各一勺 ， 再加入盐1勺鸡精1勺翻炒均匀后 ， 用少许老抽调色 ， 继续煸炒几下淋入料油 ， 就可以出锅装盘了 。
三蒜泥羊头肉
【瑶柱|羊头肉这样炒，好吃到停不下来】
1用料
现卤羊头1个蒜米半把
香醋盐味精芝麻花椒辣椒
辣椒面香葱末生抽
葱段姜片色拉油
2做法
羊头卤制做法同上 ， 把现卤的羊头肉 ， 扒去头骨切成大片放入盘中 。
蒜米用刀拍扁剁碎 ， 放入一个小碗里 ， 再放入芝麻1勺辣椒面1勺搅拌均匀 ， 开火锅中放入3勺色拉油 ， 放入葱姜花椒辣椒小火炸出香味 ， 用漏勺捞出锅中香辛料 ， 让锅中油温升高一下后 ， 用手勺分两次浇入剁好的蒜泥碗中 。
炸出香味后碗中加入香醋2勺水1勺生抽1勺盐1勺味精半勺 ， 用筷子搅拌均匀 ， 撒入香葱末就可以和切好的羊头肉一起上桌醮着食用了 。
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