【奶茶|麻辣千张（麻辣豆皮）配方及详细做法】
麻辣豆皮（麻辣千张）配方及详细做法
第一步：麻辣酱配方极详细做法
香料：小香葱80克、香菜50克、圆葱丝50克、姜片30克、八角8克、桂皮5克、花椒3克、白蔻2克、香叶1克、陈皮1克 。
配料一：菜籽油500克、糊辣椒面100克、白芝麻30克、高度白酒20克、孜然面5克、花椒面2克 。
配料二：老干妈100克、蒜末80克、鸡粉40克、白糖20克、香油20克、食盐5克 。
详细加工制作步骤：
1、把配料一中的糊辣椒面100克（糊辣椒面有成品 ， 可以直接购买 。 也可以自己加工 ， 方法是：把干辣椒放入干锅中小火焙干 ， 焙出香味后放入石臼中捣碎即可）、白芝麻30克、孜然面5克、花椒面2克放入不锈钢盆中 ， 然后倒入20克高度白酒充分拌匀 ， 备用 。
2、锅中加入菜籽油500克 ， 放入小香葱80克、香菜50克、圆葱丝50克、姜片30克、八角8克、桂皮5克、花椒3克、白蔻2克、香叶1克、陈皮1克 ， 小火将所有材料炸出香味 ， 炸至变黄褐色时捞出 。 然后把油温升高至六七成热时倒入拌好的辣椒面盆中 ， 充分搅匀 ， 盖盖 ， 静置一夜 ， 备用 。
3、把做好的辣椒油中加入老干妈100克、蒜末80克、鸡粉40克、白糖20克、香油20克、食盐5克 ， 充分拌匀 ， 备用 。
第二步：拌制豆腐皮方法：
1、准备适量豆腐皮 ， 锅中加入适量清水 ， 加入适量食盐 ， 烧开后放入豆腐皮煮一分钟取出 ， 备用 。
2、把每张煮好的豆腐皮的两面都刷上一层麻辣酱 ， 依次层层叠放码好 ， 做完这一步后 ， 根据自己的喜好切宽条、菱形块、方块等 ， 即可食用 。
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