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无论是百年老店的高汤 ， 还是国际大酒店所熬制的浓汤 ， 亦或是外卖连锁品牌使用的调味汤 。 汤对餐饮行业的影响可谓是举足轻重 ， 甚至有餐饮人直言：“饭菜滋味足不足 ， 全看汤汁好不好” 。 好汤 ， 不仅能为菜品增色、增鲜、增味 ， 而且还能丰富餐食的层次感令人百吃不厌 ， 流连忘返 。 遥看早餐或大餐 ， 上品味道的背后无疑都有汤头的身影 。
不过 ， 做出好汤可不容易 。 夜里 ， 大厨就要将准备好的海鲜等十几甚至二十种食材进行处理和熬制 ， 需要有人全程把控火候 ， 待到第二天清晨 ， 这样一份上好的汤头才算出锅 。 不仅成本高、耗时长 ， 而且如今有这样手艺的厨师也已经越来越少 ， 许多高级酒店甚至大型餐饮企业都因此苦恼 。
另一些小型餐饮企业和外卖连锁品牌 ， 因无力消耗大量的时间与物料 ， 因此往往选择走“捷径” ， 使用浓汤宝或者一些调味剂进行勾兑制作 。 虽然口感上与上好的汤头接近 ， 但是味道往往浮于表面缺乏回味 ， 并且在营养上与真正的海鲜汤差距极大 。 使用勾兑方式调制汤头看似节约成本 ， 实际上大大降低了餐食的品质感 ， 对品牌的发展危害极大 。
汤道九段的出现改变了餐饮行业的现状 ， 它坚持选用真材实料 ， 使用包括海黄花、海鲈鱼、生蚝在内的20余种精品海鲜 ， 并在日式制汤技艺的基础上进行大胆改良 ， 通过十余小时的漫长熬制后才能最终制作而成 ， 可以说每一滴都蕴含着浓浓的“海の味” 。
为了方便酒店、饭店以及外卖连锁品牌使用 ， 汤道九段特制了两种美味的汤头 ， 分别是口感醇厚浓郁 ， 回味悠长深远的赤浓汤 ， 以及口感柔和鲜亮 ， 爽口不腻的鲜浓汤 。 汤道九段-海鲜汤头的一大特点就是即冲即食 ， 免去了传统熬制浓汤所花费的大量成本 ， 不仅有助于提升门店的出餐效率 ， 而且还解决了过去汤头好坏全靠厨师水平的桎梏 。 同时 ， 因为使用了众多上等的海鲜产品 ， 因此无论是赤浓汤还是鲜浓汤 ， 其口感的鲜香程度与层次感都是远超过其他调制汤剂的 。 值得一提的是 ， 因为汤道九段秉持着真食材、真熬制的原则 ， 因此在营养价值方面也表现更加出色 ， 符合当下老百姓追求健康饮食的心愿 。
【炸鸡排|汤道九段“海の味”顶级汤头，是如何改变餐饮行业的？】如今 ， 汤道九段已经扎根杭州 ， 在东南沿海地区构建起了一条属于自己的海鲜原料供应链 。 凭借着有口碑、有特色、有品质的“三有能力” ， 汤道九段旗下的赤浓汤与鲜浓汤已经走进了众多高档酒店与连锁餐厅 ， 为人们爱吃的汤面、包子、云吞等美食增添了一抹迷人的回味 。
一次海鲜汤头的突破创新 ， 不仅填补了这一类别的空白 ， 更改写了餐饮的传统生态 。 汤道九段的出现 ， 让大量餐饮企业与品牌 ， 在节省了时间与材料成本的同时 ， 还提升了菜品的口感与营养价值 。 有理由相信 ， 在不远的明天还将有更多餐饮品牌选择汤道九段 ， 将这份鲜香迷人的“海の味”传遍大街小巷 。
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