“夜雨剪春韭 ， 新炊间黄粱 。 ”春天的韭菜一定是极其美味的 。 唐肃宗乾元二年（759）的春天 ， 杜甫途经奉先县（今陕西蒲城） ， 特意去拜访了隐居在当地的朋友卫八 。
老友相见 ， 卫八让儿女们准备好了酒菜 ， 其中就有新鲜韭菜和黄粱米饭 。 这韭菜里 ， 饱含着老友间的深厚友谊 ， 也饱含着春天的味道 。
杜甫也是一位资深爱竹人士 ， 他还写过一首《咏春笋》：“无数春笋满林生 ， 柴门密掩断行人 。 会须上番看成竹 ， 客至从嗔不出迎 。 ”春笋生满竹林 ， 柴门和小路都被挡住了 ， 但是对于那些踏着新笋来看竹林的人 ， 杜甫却不欢迎他们 。 如此爱护新笋的杜甫想必是不愿吃笋的 。
而白居易爱的却是春笋的“美味” 。 至于怎么吃笋 ， 白居易颇有心得：将笋放到蒸米的锅中与米饭一起蒸熟 ， 让春笋的清香与米饭融汇在一起 。 吃过笋之后 ， 白居易还劝别人：“且食勿踟蹰 ， 南风吹作竹 。 ”这么好的人间美味 ， 吃的时候不要犹豫 ， 晚了可就吃不上了啊 。 此外 ， 春笋还能熬羹 ， 晚唐诗人王延彬便这么吃过：“因携久酝松醪酒 ， 自煮新抽竹笋羹 。 ”
白居易在春天还喜欢吃薤：“望黍作冬酒 ， 留薤为春菜 。 ”薤就是我们所熟悉的藠头 ， 其在偏凉的气候条件下长势比较好 ， 所以春季正是采收的好时节 。 藠头还能酿酒 ， 倒春寒的时候喝上一口特别暖身：“酥暖薤白酒 ， 乳和地黄粥 。 ”地黄粥是以生地黄汁为主料熬制的粥 ， 有滋补养生的功效 。
此外 ， 白居易的春天餐桌上还有荠麦 ， 这是一种一年生草本植物 ， 具有抗菌、消炎等功效 ， 其茎叶嫩时可食 。 有一回白居易在乡村欣赏着早春的精致 ， 晚上回来之后问家人晚上吃什么 ， 家人们便说正在烹煮荠麦：“归来问夜餐 ， 家人烹荠麦 。 ”
春天的野菜里还有蕨菜 ， 蕨菜嫩时茎叶可食用 ， 因为颜色偏紫 ， 所以也被人们称为紫蕨 。 蕨菜的最佳采食时间在仲春 。 李白喜欢吃蕨菜 ， 他有个叫崔宗之的好朋友 ， 后来崔宗之去世 ， 李白伤心地回忆到：“昔在南阳城 ， 唯餐独山蕨 。 ”
此外 ， 唐朝还流行一种雕胡米 ， 即菰米 ， 也就是菰的籽实 。 王维在一个春天里来到了好朋友家的郊区别墅里游玩 ， 朋友用来招待他的便是雕胡米：“雕胡先晨炊 ， 庖脍亦云至 。 ”餐桌上先端上来雕胡米 ， 之后大鱼大肉再陆续上桌 。
王维是个好口福的人 。 另一年的春天 ， 他路过好朋友贺遂员外家里的药园 ， 贺遂员外家招待他的是：“蔗浆菰米饭 ， 蒟酱露葵羹 。 ”“蒟酱”是一种带有辣味的调味酱 ， “露葵”是当时流行的一种蔬菜 ， 就是用甘蔗汁蒸熟的菰米饭和用蒟酱熬制的露葵羹来招待王维 ， 吃得颇为丰盛 。
诗人韦应物则偏爱杏粥 ， 他曾写道“杏粥犹堪食 ， 榆羹已稍煎 。 ”杏粥与榆树钱汤都是寒食节的冷食 ， 本来味道清甜 ， 韦应物却睹物思乡 ， 想起了故园的那些烟火 。
有美食怎么能少得了酒呢？杜牧有一年清明时节外出 ， 不就“借问酒家何处有”嘛 。 白居易也爱小酌几杯：“助酌有枯鱼 ， 佐餐兼旨蓄 。 ”下酒菜是鱼干 ， 吃饭则还有贮藏的美食 。 吃好喝足来点水果和热茶醒酒：“甘瓜剖绿出寒泉 ， 碧瓯浮花酌春茗 。 ”吃着甜瓜 ， 品着春茶 ， 好不惬意！
【白居易|唐朝诗人们的春日菜单】唐朝诗人们用诗歌记录了太多春天的味道 。 如今 ， 虽然走过了千年时光 ， 但那些美味依然在挑动着人们的味蕾 。 文/邱俊霖
推荐阅读
- 广州|广州的柠檬茶，史诗级内卷
- 唐朝|二月二 龙抬头 七百年前的一场误会
- 来源|好品山东｜齐鲁绽风华 诗书礼传家
- 发令枪|冬奥：高科技向你鼓掌
- 训练|王诗玥/柳鑫宇滑出赛季最佳，为国外好友推荐麻辣烫
- 美食|台儿庄黄花牛肉面：文旅产业诗意的“味觉表达”
- 运河|台儿庄黄花牛肉面：文旅产业诗意的“味觉表达”
- 宁波市|象山5家旅游企业榜上有名！2021“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验（示范）店名单公布
- 归舟|腊八节诗词17首:时逢腊八望云寒，豆粥飘香供早餐
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%