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烧饼|咖啡界的“后起之秀”——土耳其咖啡


烧饼|咖啡界的“后起之秀”——土耳其咖啡
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烧饼|咖啡界的“后起之秀”——土耳其咖啡

来源：世界风情画（ID：finkeeper）
作者：杂杂妹
咖啡 ， 是办公、居家、旅行必备的提（装）神（X）利器！
一般人提起咖啡 ， 总情不自禁想起产自哥伦比亚高山地区的“蓝山咖啡” 。
尤其是在一些营销号的宣传下 ， 蓝山咖啡不能叫蓝山咖啡 ， 要叫Bule Mountain Coffee ， 最好带点伦敦腔 ， 因为这是“世界上最好的咖啡” 。
其实 ， “蓝山咖啡”首先应该用西班牙语念：Café Blue Mountain ， 还有 ， 如果本妹告诉您 ， 这东西在纽约商品交易所（NYBOT）是一抓一大把 ， 您又该做何感想？
讲真 ， 世界上的咖啡豆生长在北纬25°至南纬25°的“咖啡地带” 。 大致可以分为两种——
其一是Aeabica ， 也就是“阿拉比卡”咖啡豆 ， 该咖啡豆结果期在三年以内 ， 有优质的香味和酸味 。 阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲（阿根廷和巴西部分区域除外）、中美洲、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地 ， 主要是东非国家）、亚洲（印尼 ， 也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区） 。 单就成分来看 ， 阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低 ， 比例约在0.9%到1.2%之间 ， 脂肪和糖的含量相当丰富 ， 因此气味柔和、不刺激 ， 口感清新微甜 ， 有时会带一些清爽怡人的酸味 ， 受到绝大多数咖啡爱好者的喜爱 。 阿拉比卡咖啡抗虫能力弱 ， 种植海拔高 ， 结果实慢 ， 因此 ， 阿拉比卡多用于新鲜的咖啡制作 。
其二是Rbusta ， 也就是“罗布斯塔”咖啡豆 。 罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地 ， 喜欢温暖的气候 ， 要求温度是24～29℃ ， 对降雨量的要求并不高 ， 但是 ， 该品种要靠昆虫或风力传授花粉 ， 所以 ， 咖啡从授粉到结果要9—11个月时间 ， 相对阿拉比卡种要长 。 罗布斯塔种有独特的香味（霉豆腐味）与苦味 ， 如果取2—3%的比例混合到其他咖啡里 ， 那整杯咖啡都成了罗布味了（因此 ， 罗布斯塔种咖啡豆是不可以作为单品咖啡豆饮用的） 。 一般情况下 ， 罗布斯塔咖啡被用于即溶咖啡（其萃取出的咖啡液大约是阿拉比卡种的两倍）、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上 。其咖啡因的含量远高于阿拉比卡种 ， 大约为3.2%左右 。
而美国纽约商品交易所挂牌的C型咖啡合约（代码：NYKC07 ， 交易单位:37500磅 ， 报价单位:美分/磅 ， 上市交易所:纽约商品交易所）是以来自19国的Arabrica咖啡豆作为交割标的 ， 其主力合约价格也是全球咖啡市场的“风向标” 。
因此 ， C型咖啡合约里 ， 哥伦比亚蓝山咖啡也是其中一分子 ， 那么 ， 能作为期货交易标的的咖啡 ， 产量自然不小 ， 该咖啡豆的价格又是多少呢？
截至北京时间2021年11月6日凌晨4点收盘 ， 美国纽约商品交易所挂牌之C型期货主力合约价格为2.04美元/磅 ， 约合28.75元人民币/千克 。 这个价格和1997年、2012年等几个高峰时段相比 ， 都是比较“便宜”的 。 所以 ， 如果遇到那种包装精美 ， 动不动宣称每千克上千元人民币的“蓝山咖啡” ， 您恐怕就上当了！因为蓝山咖啡加上进口关税（况且现在进口这玩意也有一些障碍）、检验检疫费用、奢侈品税、包装成本、海运费、合理的网购平台上架费、公司人力资源费（以上海市人均薪资8500元及对应五险一金水平 ， 乘以20人计算）、国内销售要缴纳的增值税、企业所得税与合理净利润（10%） ， 一千克也上不了200块 ， 更何况快递费用是消费者承担 。

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