四、葱爆柏籽羊肉
有人属于无辣不欢 ， 而老于则是无肉不欢的主！到了山西 ， 对于喜欢吃羊肉的朋友 ， 这道葱爆柏籽羊肉一定要尝一尝！入口那叫一个软嫩 ， 最关键的是羊肉不膻不腥！
据同学说：柏籽羊肉是山西中阳县的特产 ， 这个地方的羊从小到大会以柏籽、柏叶为食 ， 甚至连饮用的水 ， 都是含有柏汁的山泉水 ， 所以 ， 当地人叫做这样的羊为柏籽羊 。
而葱爆柏籽羊肉这道菜 ， 讲究的是把大葱用爆炒的方式 ， 来提升柏籽羊肉的香味 ， 再加上羊肉本身的品质就高 ， 所以才会不腥不膻 ， 让人回味无穷！
五、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西菜中的宫廷菜 ， 属于古代宫廷的御膳菜 。 老于觉得 ， 定襄蒸肉属于即下酒又下饭的菜肴 ， 个人感觉口味与午餐肉相似 ， 但是在口感上要更胜一筹！
最开始 ， 老于认为定襄蒸肉就是把肉放在锅里蒸熟之类的 ， 没有什么特别之处 ， 哪知道入口之后才发现另有乾坤啊！
定襄蒸肉是把肉剁成肉泥 ， 配上土豆泥（有些饭馆也有用淀粉代替的） ， 调味之后放到蒸锅里蒸熟 ， 吃的时候切成片 ， 鲜香四溢 。
六、太谷熏鸽
众所周知 ， 古时候的山西晋商甲天下 。 而在当时山西的太谷县是山西晋商聚集的地方 ， 可以说 ， 当时的太谷县就相当于那个时期的“中国华尔街” 。 而晋商们在宴请国内外来客时 ， 太谷熏鸽这道菜可是必吃的！
太谷熏鸽要先把鸽子卤熟入味 ， 然后放在熏筒内 ， 熏至金红色即可！太谷熏鸽入口醇香 ， 熏香味浓郁！说句不夸张的话 ， 吃上一口熏鸽 ， 能让你回味大半天！
其实 ， 老于吃了一圈感觉 ， 晋菜主要以咸香为主 ， 酸甜为辅 ， 虽说没有列为八大菜系 ， 但也别有一番滋味！尤其是山西的面食厉害 ， 像莜面栲栳栳、焖面、饸饹面、刀削面等等都是非常不错的！
【辣椒|去山西必点的6道晋菜，是“晋菜之魂”，老板还以为你是山西人】以上就是老于在山西时常吃的几道菜 ， 每一道都非常的经典！如果有机会来山西玩 ， 不妨按照老于说的菜单 ， 保准老板也会误认为你是山西人！如果你还知道山西有哪些不错的美食 ， 欢迎在评论区留言分享！最后 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢大家！
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