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欢迎大家来到这 ， 我是美食领域的创作者山妹美食坊 ， 今天为大家带来10道特别适合在家请客招待朋友的家常菜 ， 又简单还拿得出手 ， 都是很实惠的菜 ， 大家一定要收藏好 。
1、小炒牛肉
1、把牛肉逆着纹路切成薄片 ， 切好的肉片里加一些葱姜、水、盐、生抽 ， 快速的抓拌 ， 让牛肉片充分的吸收葱姜水 ， 再加入一个鸡蛋清和淀粉 ， 抓拌均匀至表面上浆 ， 表面淋一层植物油锁住水分 。
2、把青椒切成滚刀块 ， 野山椒和泡小米椒切成小圈圈 ， 大葱切小段 ， 大蒜拍碎 。 热锅加一勺菜籽油 ， 七成油温下入牛肉片快速滑炒 ， 炒至牛肉片表面没有血色出锅备用 。
3、另起锅加三勺菜籽油 ， 下入配料炒出香味 ， 再倒入青椒块翻炒 。 炒至青椒断生后 ， 再次下入牛肉片 ， 加一勺味精和生抽 ， 快速翻炒 ， 均匀入味 ， 吃到非常细嫩可口的小炒牛肉就制作完成 ， 出锅装盘即可 。
2、虎皮尖椒五花肉
1、五花肉切成大一点的薄片 ， 小尖椒去蒂后清洗干净 ， 多一点姜蒜末 。
2、热锅直接把清洗干净的小尖椒倒入锅中 ， 中小火不断地翻炒 ， 再翻炒的同时用锅铲按压小尖椒 ， 让其更容易煎出虎皮状 ， 大部分尖椒都煎出虎皮状后就盛出备用 。
3、锅中加一点菜籽油 ， 油温微热 ， 倒入五花肉片 ， 快速地炒散 ， 小火煸炒 ， 炒出五花肉的油脂 ， 倒入姜蒜末 ， 继续煸炒出香味 。
4、然后倒入虎皮小尖椒 ， 加盐、白糖、味精 ， 翻炒均匀入味 ， 再沿锅边淋一点芡粉 ， 继续翻炒出锅装盘即可 。
3、油酥花生米
1、花生米下锅加冷菜籽油没过花生米 ， 随着油温升高 ， 花生米开始发出噼啪声 ， 声响停止后关火 ， 用余温再炸一下 ， 即刻捞出控油放凉 。
2、洗干净的大青椒切成细丝 ， 大葱只选用葱白部分切成细丝 ， 半颗洋葱也切成细丝 ， 香菜切成小段 ， 大蒜剁成蒜末 。
3、把放凉后的花生米倒入配菜中 ， 加一勺盐、味精、两勺白糖 ， 一勺花椒面 ， 适量的生抽、香醋 。 喜欢吃酸味的可以多倒一点香油 ， 这个要稍微多放一点 ， 特别的香 。
4、用勺子把调料和菜搅拌均匀入味 ， 最后再倒入蒜末 ， 这样拌出来的蒜香味才更加浓郁 ， 稍微搅拌均匀就可以装盘 。
4、凉拌海石花
1、把干的海石花放在大盆里 ， 多加些冷水泡发 ， 裙带菜也放盆里加冷水泡发 。
2、准备半个洋葱切成细丝备用 。 大蒜蒜末 ， 小米椒切成小圈圈 ， 最后再切一些葱花 。
3、海石花把里面的杂质清洗干净 ， 然后再撕成小块 ， 把撕好的海石花放到盆里 ，
4、再放裙带菜、洋葱丝、小米椒、香菜段、葱花、蒜末 ， 加盐、味精、鸡精、生抽、陈醋、香油可以适量多放一点 ， 然后再用筷子拌匀 ， 装盘即可 。
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