疫情严重宅在家里 ， 咱们跟着台湾点心大师学做地瓜糯米糍
地瓜 ， 也叫番薯、红薯、山芋 ， 各地叫法不同 。
福建台湾一带盛产地瓜 ， 因此将地瓜也用到茶点心的制作上 。
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【疫情|疫情严重宅在家里，咱们跟着台湾点心大师学做地瓜糯米糍】这款地瓜糯米滋是跟台湾美食家宋瓊宏导师学做的 。
宋大厨的糯米糍皮没有掺玉米淀粉 ， 全部是糯米粉 ， 虽然更加软糯 ， 但却不粘黏 ， 包制也不困难 。 还有宋大厨的糯米糍皮直接用水 ， 没有用牛奶 ， 但我希望有奶香味 ， 因此就没有完全照搬了 。
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地瓜馅糯米滋特别、特别的好吃 。
如果你相信我 ， 就照方子试一试 ， 保证全家人都爱你！
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[地瓜糯米糍]
外皮材料：糯米粉200克、糖25克、牛奶260克、植物油15克
内馅材料：煮熟地瓜300克、糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克
制作：
1.首先来做馅料
红薯煮熟 ， 或蒸熟
2.将煮熟的地瓜压成泥与糖和玉米淀粉拌拌 ， 使其没有粉颗粒 ， 然后开火炒 ， 加黄油 ， 炒到这样粘稠状态 。
3.将糯米粉200克和糖25克倒入调理盆中 ， 加植物油15克拌拌匀 。
再倒入牛奶拌到无颗粒（也可过滤更加细腻） ， 拿起刮刀 ， 糊糊很顺畅地滴落下来 ， 纹路马上消失 。
4.将拌好的糊放入微波炉中 ， 先加热1分半 ， 取出翻面 ， 再加热1分半 ， 取出翻拌 ， 然后1分钟 ， 再30秒 ， 再30秒 ， 直到完全熟透 。
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5.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里 ， 揉搓 ， 或擀压 。
直到成为光滑有弹性的面团 。 注：这一过程不能省略 ， 直接关系到口感 。
6.然后分成一个个的小剂子 ， 每个约30克 。
拉拉大 ， 放一馅料约15克 ， 在其中 ， 包起来
7.最后裹上椰丝 ， 一个糯米糍就完成了 。
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细微小语：
1.熟透的糯米粉团要多揉捏 ， 吃起来才会又Q又软 。
2.根据你家的微波炉的火力调整时间 ， 糯米糍面糊每次入炉时间不要太长 。
3.糯米糍面糊也可上锅蒸 ， 约用时20分钟 。
4.面皮里的牛奶可用水代替 ， 或牛奶和水对半 。
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